Un restaurante y bar de vinos de influencia japonesa en una antigua tienda de piruletas.
El chef Luke Burgess fue un pionero cuando abrió Garagistes en Hobart en 2010, defendiendo el vino natural y los productos hiperlocales. Cerró en 2015, pero una década después, Burgess está de regreso con Scholé, un restaurante y bar de vinos de influencia japonesa en una antigua tienda de piruletas.
Una comida en la mesa común para 10 personas, resplandeciente con un brillo dorado y revestida de madera por todas partes, se siente como una cena de sake. El menú cambia con frecuencia, pero lo más destacado recientemente fue el sashimi de aguja y lucio ingeniosamente cortado en rodajas en salsa de tomate verde fermentado y pimiento sansho.
Es bueno saberlo: Es imprescindible hacer reserva, excepto los martes por la noche, cuando Scholé ofrece tachinomi (bares de pie de estilo japonés).
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