En Santiago de Compostela la felicidad se mide en tres ingredientes: huevos, aceite y patatas. Esta combinación sencilla e irresistible ha conquistado a generaciones de compostelanos y visitantes.
El streamer gallego Diego Iglesias tiene más de 625.000 seguidores en Twitch y es el más conocido … Al igual que Ganyar, presumió de uno de los grandes iconos gastronómicos compostelanos en un vídeo viral colgado en TikTok. En el libro afirma haber encontrado “la mejor tortilla de España” y no está en Madrid ni en Bilbao, sino en el centro histórico de Santiago de Compostela.
“Es realmente impactante”, dijo, mostrando la famosa tortilla de la tienda, hecha con unos 30 huevos y más de dos kilogramos de patatas. La pieza destaca por su interior sumamente cremoso, textura que ha llevado a los creadores de contenido a compararla con la “mantequilla”, que se ha convertido en un sello distintivo de la institución.
Detrás de esta tortilla se encuentra La Tita, un popular restaurante de Rúa Nova que suma un nuevo reconocimiento a una reputación cimentada durante décadas entre peregrinos, estudiantes y turistas. En lo que respecta a Guañar, no hay discusión: sirve las mejores tortillas de España.
El secreto de Ladita
Fundada en 1959, la reputación de la empresa se basa en principios simples pero eficaces: producto, tradición y generosidad. Además de sus famosas tortillas hechas únicamente con papa, huevos, aceite de oliva y sal, La Tita también mantiene una costumbre que se ha convertido en parte de su identidad: una brocheta de tortilla gratis con cada bebida.
La popularidad de este lugar provoca largas colas durante todo el año. No es necesario reservar y quienes quieran sentarse en una mesa deberán apuntarse en la barra con antelación, por orden de llegada. Después, todo lo que tienes que hacer es esperar en el bullicio del campus a que un miembro del personal diga tu nombre, una escena común durante la temporada alta y durante el invierno universitario.
Peregrinos, estudiantes y turistas comparten espacio en uno de los bares más fotografiados y recomendados de la ciudad, donde las tortillas se han convertido en un imprescindible para los turistas que visitan la capital gallega.
¿Cuánto cuesta?
A pesar de su reputación, La Tita sigue siendo asequible, lo cual es una de las razones de su éxito. Según la carta actual del restaurante, una tortilla entera pensada para alimentar a cinco o seis personas cuesta 25 euros, mientras que media tortilla cuesta 17 euros. Las raciones individuales son una de las opciones más populares y cuestan 7,50 €.
Además, el restaurante ofrece otras opciones para los amantes de este plato, como un bocadillo de tortilla por 7 euros.
La carta incluye especialidades gallegas como el pulpo á feira, zamburiñas, calamares fritos, pimientos de padrón, patatas o raxo, un caldo gallego, además de postres tradicionales como hamburguesas, bocadillos, ensaladas y tortas de Santiago.
Lo que empezó como un bistró de barrio en el centro de Santiago se ha convertido en un fenómeno gastronómico reconocido en toda España. Las recomendaciones en redes sociales, las opiniones de los viajeros y el apoyo de uno de los streamers gallegos más populares consolidan ahora la reputación de La Tita como uno de los grandes referentes de la tortilla española.
Para Guájar no había lugar al debate. La combinación de tamaño, sabor y textura hace de este taco una experiencia única. A juzgar por las colas que se forman cada día en los restaurantes compostelanos, parece que miles de personas están de acuerdo con él.
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