Nada genera más expectación que un delicioso postre. Si hablamos del equipo más famoso de Oceanía, Papúa Nueva Guinea juega en otra liga. Su historia culinaria está estrechamente ligada a la subsistencia, la agricultura local y una gran diversidad cultural, lo que explica que los dulces aquí no sean ni refinados ni complejos. La dulzura aquí es natural, inmediata y, a menudo, el resultado de lo que la tierra tiene para ofrecer.
En este recorrido pastelero por Papúa, las preparaciones parecían las que cualquier viajero habría visto o probado: platos elaborados con coco, plátano o taro, más cercanos a la cocina tradicional que a la repostería clásica. Papúa Nueva Guinea puede estar dividida en cientos de culturas e idiomas, pero una cosa la une: una forma sencilla de entender la dulzura.
1. pudín de sagú
Uno de los dulces más comunes. Se elabora con almidón de sagú, agua o leche de coco y azúcar. Tiene una textura similar a un gel y es común en diferentes regiones.
2. Plátanos fritos
Los plátanos fritos, a veces rebozados, se comen como postre o merienda. Es una de las formas de repostería más sencillas y extendidas.
3. Coco y tapioca
Postre elaborado con perlas de tapioca cocidas en leche de coco. Es suave, ligeramente dulce y relevante para la vida cotidiana.
4. Taro dulce
Hervir o triturar la raíz de taro y agregar el coco y el azúcar. Es un alimento básico y su versión dulce se puede servir como postre.
5. Coco de frutas tropicales
Papaya, mango o piña con coco rallado o leche de coco. Esta es probablemente la forma más común de terminar una comida.
Papúa Nueva Guinea demuestra que los postres no siempre tienen por qué ser elaborados. Sus dulces hablan de tierra, de coco y de una delicia donde el dulzor no se construye, sino que se recoge. A veces el mejor postre para conocer un país es la fruta recién caída del árbol.
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