La evolución de los hábitos culinarios jugó un papel decisivo en la transformación de la cocina española. El auge de nuevas formas de cocinar en casa, el interés por recetas que trascienden las fronteras nacionales o la necesidad de comida rápida personalizada han cambiado especias … Un aliado habitual en la despensa. Carmencita, empresa valenciana que abastece a clientes como Mercadona y McDonald’s, destaca que la freidora sin aceite llega en un momento en el que la velocidad y la funcionalidad dominan entre fogones.
Los hábitos culinarios han cambiado, pero algunos sabores siguen siendo habituales en las cocinas españolas. Según datos internos de Carmencita, el orégano sigue siendo una de las especias importantes, especialmente asociada a platos mediterráneos y recetas rápidas del día a día. Le siguen de cerca el ajo en polvo, cada vez más utilizado por su practicidad, y la canela, ya sea en barra o molida, con usos que van desde repostería hasta bebidas y recetas saladas.
La pimienta negra, el perejil y el pimentón dulce siguen siendo alimentos básicos habituales en la cocina tradicional, mientras que otras especias como el comino o la cúrcuma siguen dominando debido al creciente interés por descubrir sabores internacionales y nuevas formas de cocinar. Completan la lista ingredientes como el chile en polvo o la cebolla en polvo, que aparecen cada vez más en recetas de preparación rápida e inspiración mundial.
Crecimiento de uso freidora de aire Impulsó el desarrollo de mezclas específicas diseñadas para soportar altas temperaturas sin pérdida de aroma, sabor o color, adaptándose a cocinas más rápidas y prácticas. El consumo de ingredientes y condimentos también es cada vez más importante en el mundo de las especias, especialmente para quienes toman platos preparados o recetas sencillas y buscan potenciar el sabor de una forma rápida y fácilmente accesible.
Además de esto, también ha aumentado la curiosidad por explorar platos propios de la cocina internacional, lo que ha llevado a la integración de brebajes como Ras El Hanout (una mezcla de especias típica de Oriente Medio), Chimichurri o Garam Masala (una mezcla de especias muy utilizada en la cocina india, bangladesí, paquistaní, nepalí y otras cocinas del sudeste asiático) en muchas despensas, lo que refleja la preferencia de los consumidores por experimentar los sabores del mundo en casa. Incluso el café se ha convertido en un área de innovación con el café Spice de Carmencita como tendencia, agregando ingredientes como canela o combinaciones picantes para enriquecer la experiencia de consumo.
día mundial de las hierbas y especias
El 10 de junio se celebra cada año el Día Mundial de las Hierbas y Especias, una jornada que demuestra el valor gastronómico, cultural y cotidiano de ingredientes que pueden transformar cualquier plato con tan solo una pizca. Aunque se trata de un aniversario con trascendencia internacional, Carmencita lleva impulsando esta celebración en España desde 2021, con el objetivo de aumentar la visibilidad de este día y acercar la cultura del sabor a consumidores y familias.
La firma valenciana, con más de 100 años de historia, quiere aprovechar la jornada para centrarse en la evolución de las especias en la cocina española, ya que “han pasado de ser un ingrediente menor reservado a recetas concretas, a convertirse en un elemento clave para la experimentación, la personalización de platos y el descubrimiento de nuevos sabores”.
“Cuando empezamos a promocionar el Día de las Hierbas y Especias en España casi no había diálogo en torno a esta fecha. Hoy, sin embargo, vemos que los consumidores están más interesados en el sabor, en experimentar e integrar nuevas mezclas en su cocina diaria. Creemos que es necesario centrarse en el papel de las especias en nuestra cocina”, afirma Jesús Navarro Alberola, director general de la compañía.
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