Durante la Cuaresma, el bacalao recupera su protagonismo en muchas mesas y tabernas de Córdoba. Si hay un lugar que mantiene firmemente esta tradición es la Sociedad Plateros María Auxiliadora. Allí, sus croquetas de bacalao se perfilan como una de las opciones más apetecibles. … Para quienes buscan respetar las costumbres de los viernes sin renunciar al sabor.
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas croquetas mantienen un equilibrio entre la riqueza del bacalao y la ternura de la salsa para un acabado repetible. Son un clásico en la carta, sobre todo protagonizados por el mar.
Un homenaje al bacalao en todas sus formas
Además de las croquetas, el bistró también ofrece varios platos de este pescado muy relacionados con la tradición cuaresmal. Su carta sugería cosas como Buñuelos de bacalaoél bacalao naranjaél Lomo de bacalao con cebolla o teléfono discordia. Platos como Sopa de rape y gambasSí Patatas aliñadas con huevas de bacalao.
Esta selección demuestra que el recetario clásico sigue vigente cuando se utilizan productos de alta calidad procedentes de aguas andaluzas.
Taberna histórica ofrece opciones sin gluten
Uno de los aspectos destacables del bistró es su compromiso de ofrecer más opciones a un público diverso. entre ellos, Croquetas aptas para celíacos, como las de merluza y gambas Sin gluten, puedes disfrutar de esta forma tan popular sin compromiso.
Una muestra más de cómo tradición y adaptación pueden convivir en esta cocina histórica de la capital cordobesa.
Más de 150 años de historia
El Gremio de Plateros se fundó en 1868 como Asociación de Socorros Mutuos de Plateros de Córdoba.diseñado para ayudar a los profesionales sindicales en tiempos de crisis. Está considerada la asociación de pensiones más antigua de España.
Taberna María Auxiliadora inaugurada en 1930 Desde entonces ha sido punto de encuentro de generaciones de cordobeses. A lo largo de su historia ha obtenido importantes reconocimientos, p.e. Medalla de oro de la ciudad Otorgado por el Ayuntamiento en 1985, siempre ha sido puerta de entrada a luminarias culturales y políticas.
Este espacio combina memoria, identidad y cocina tradicional cordobesa. Y en los últimos días Semana Santasus croquetas de bacalao son la excusa perfecta para sentarse a la mesa y celebrar esta costumbre que se mantiene muy viva año tras año.
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