La tienda de pan caliente francés de Albany cerró temporalmente después de recibir una multa de más de 60.000 dólares por graves violaciones de salud, incluidas heces de roedores y jugo de carne cruda que gotea sobre el pan.
La popular panadería vietnamita en Albany Highway en el centro comercial Albany Plaza estuvo cerrada durante el fin de semana. Había un cartel en la puerta que decía que esto se debía a renovaciones.
Albany French Hot Bread Shop Pty Ltd y sus dos directores, Tan Minh Le y Hoang Thanh Nyguen, fueron sentenciados en el Tribunal de Magistrados de Albany el miércoles.
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El fiscal de la ciudad de Albany, Tim Beckett, describió el caso como uno de los “peores que había visto en términos de limpieza”.
Le dijo al tribunal que las acusaciones surgieron de dos inspecciones realizadas el 16 y 29 de enero de este año, pero que surgieron de “años de” problemas de cumplimiento, advertencias y avisos de mejora.
Durante la inspección inicial, un funcionario de la ciudad notó que basura y contenedores de alimentos sin lavar estaban esparcidos por las áreas de preparación de alimentos y que salía un “fuerte olor a moho” del local.
En la cámara frigorífica había cajas de cartón cubiertas de moho, estantes cubiertos de tierra y un recipiente con carne cruda cuyo jugo goteaba sobre pan recién hecho.
Se habían acumulado depósitos de grasa y suciedad en las paredes, pisos, estantes, bancos y equipos, y los roedores habían defecado en panecillos abiertos.
Los paños de cocina y otros artículos para manipular alimentos estaban negros por la suciedad, mientras que los sellos del refrigerador estaban cubiertos de moho y el fondo del horno estaba cubierto de comida horneada.
Los alimentos en mal estado se almacenaban junto a los productos frescos y la carne cruda se descongelaba en el fregadero junto con las zanahorias y el repollo.
Rollos de salchicha y pasteles yacían abiertos en el suelo junto con otras bolsas de comida lista para comer, ninguna con una etiqueta que indicara la fecha de caducidad o de fabricación.
Se almacenaron alimentos frescos junto con artículos personales como gafas para leer, dinero y un “frasco de recolección de muestras fecales”.
Los agentes que completaron la inspección posterior el 29 de enero descubrieron que, si bien se habían realizado “trabajos de limpieza importantes” desde el 16 de enero, las instalaciones seguían en “condiciones insatisfactorias”.
Durante esta segunda inspección, los oficiales observaron a los tenderos retirando alimentos podridos y mohosos de la cámara frigorífica antes de servir comida lista para comer a los clientes sin lavarse las manos.
““El negocio alimentario parece carecer de las habilidades y conocimientos básicos necesarios para fines de seguridad, como el lavado de manos, que es fundamental para gestionar un negocio alimentario”.“
Tim Beckett
“El negocio alimentario parece carecer de habilidades y conocimientos básicos necesarios para fines de seguridad, como el lavado de manos, que es fundamental para el funcionamiento de un negocio alimentario”, dijo Beckett.
“Hacemos muchos procesamientos en virtud de la Ley de Alimentos y diríamos que las fotos, particularmente las del 16 de enero de 2026, son algunas de las peores que veríamos en términos de limpieza de las instalaciones.
“La presencia de excrementos y actividad de roedores, el almacenamiento de objetos personales y contenedores de recogida de heces y el nivel general de limpieza son extremadamente deficientes y, diríamos, se encuentran en el extremo superior o superior de la escala de delitos de esta naturaleza”.
Dijo que el “continuo incumplimiento de los requisitos del código” por parte del acusado obligó a la ciudad a emprender acciones penales.
Le, Nguyen y la empresa fueron acusados cada uno de ocho cargos idénticos por incumplimiento de un requisito de norma alimentaria en la realización de un negocio.
En cada caso, los fiscales desestimaron un cargo, dejando siete casos activos para sentencia.
Los cargos detallaron no mantener la limpieza de las instalaciones y sus accesorios, accesorios y equipos, no asegurar el almacenamiento de alimentos para evitar la contaminación, no mantener las instalaciones en buenas condiciones, no tomar medidas para prevenir o eliminar plagas, no nombrar a un oficial de seguridad alimentaria y no lavarse las manos por parte de los manipuladores de alimentos.
Le, de 60 años, se declaró culpable de todos los cargos el 1 de abril, mientras que Nguyen, de 57 años, y la empresa fueron sentenciados conforme a la Sección 55 el mismo día.
La juez Rosemarie Myers dijo que si bien otra inspección en mayo encontró mejoras, como la introducción de un tratamiento de control de plagas y la introducción de un certificado de manipulación de alimentos por parte de Le, la panadería todavía estaba significativamente sucia y mohosa.
También señaló que la ciudad ha emitido advertencias sobre la limpieza de la panadería desde 2023.
“La posible contaminación por moho, la contaminación cruzada de los alimentos y la falta de lavado de manos plantean un riesgo potencialmente significativo de enfermedad para la población”, afirmó.
“La continua falta de designación de un representante de seguridad alimentaria aumenta el riesgo de que la empresa vuelva a caer en estándares de higiene deficientes.
“Las fotos muestran, hay que decirlo, una falla sistémica en el mantenimiento de lo que la comunidad considera estándares de higiene apropiados”.
Impuso una multa total de 7.000 dólares a Le y Nguyen y les ordenó pagar 600 dólares en costas judiciales.
La empresa fue multada con 43.750 dólares y se le ordenó pagar 1.800 dólares en costas judiciales.
Le y Nguyen se enfrentaron a una multa máxima de 350.000 dólares, mientras que la empresa se enfrentó a una multa máxima de 1,75 millones de dólares.
El abogado, que actúa en nombre de todos los acusados, dijo que todas las partes estaban arrepentidas por sus acciones y se disculparon por poner en peligro a la comunidad.
Un cartel escrito a mano colgado en el frente de la tienda el domingo que decía que la tienda estaba cerrada temporalmente por renovaciones permaneció colgado en la ventana el lunes por la mañana.
El letrero se muestra junto a varios premios de la Asociación de Panadería de Australia por sus puestos en 2020 y 2022 en la competencia Australia’s Best Pie.
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