Los restaurantes de buffet libre se han vuelto muy populares en los últimos años. Actualmente podemos ver estos restaurantes sirviendo casi cualquier comida. El buffet incluye pizza, hamburguesas, carne argentina, patatas o sushi.
Estos lugares ofrecen cantidades ilimitadas de comida por un precio. … Asequible. Esto lleva a muchas personas a creer que obtienen mayores beneficios que comer en otros restaurantes tradicionales.
Este es un modelo de negocio muy beneficioso para Louis, el propietario de “Heroes of Shu”. En una entrevista en el canal de YouTube de Adrián G. Martín admitió que en un “buen día” pueden ganar entre 7.000 y 8.000 euros. Y puede llegar a los 120.000 euros en un mes.
Registros de platos consumidos en el buffet.
Luis explicó que los clientes de los restaurantes suelen comer una media de 10 o 12 platos de sushi por persona. Aunque lo máximo que puede comer un cliente son 40 platos. “Perdimos dinero con eso”, admitió el propietario del hotel.
Otra pregunta que mucha gente se hace es cuántos platos hacen falta para que el restaurante no gane dinero. “Si no comes más de 20 platos… creo que 20 platos, sí, eso es lo máximo que puedes comer, por así decirlo”, señaló.
Aun así, la mentalidad que Louis vio entre sus clientes no le hizo “preocuparse” por la rentabilidad de su negocio, ni mucho menos. “A muy poca gente se le ocurre hacer volar el buffet por los aires”, explica. Y, si bien ofrecen comida ilimitada, los estómagos no lo son y casi nadie fuerza hasta el final, lo que es una suerte para estos negocios.
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