Sydney Markets revela las recetas de cerezas más dulces

La Navidad comienza con el sabor del verano, y nada anuncia la temporada como la llegada de las cerezas: brillantes, dulces y por poco tiempo.

Cada año, en uno de los momentos más emblemáticos del calendario de los Mercados de Sydney, se subasta la primera caja de cerezas con fines benéficos. Todos los ingresos se destinan a Little Wings, que ofrece transporte gratuito a niños gravemente enfermos y sus familias en toda Australia.

La embajadora de Sydney Markets, Melinda Esse, estuvo en el Morning Show el martes para compartir con nosotros algunas deliciosas recetas de cerezas.

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Rollitos de primavera de cerezas

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Porción (rendimiento): 16 panecillos

Ingredientes

• 100 g de almendras, picadas en trozos grandes
• 400 g de cerezas, lavadas, deshuesadas y picadas en trozos grandes
• 1 cucharada de licor de cereza (opcional)
• 1 – 2 cucharaditas de piel de limón
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 16 envoltorios para rollitos de primavera (aprox. 20 x 20 cm)
• 2 litros de aceite vegetal de tu elección para freír
• Azúcar en polvo para espolvorear (opcional)
• Cerezas finamente picadas para decorar (opcional)

Actas

1. Mezcle las almendras y las cerezas picadas en trozos grandes en un tazón mediano.
2. Agrega el licor, la piel de limón, el azúcar y la canela y mezcla bien.
3. Trabaja con una funda a la vez y cubre las hojas restantes con un paño ligeramente húmedo para evitar que se sequen.
4. Coloque una hoja de papel de aluminio sobre su superficie de trabajo para que parezca un diamante.
5. Coloque una cucharada colmada de relleno en el centro del tercio inferior de cada envoltorio. Dobla la parte inferior sobre el relleno y presiona ligeramente. Doblar por las esquinas y enrollar como un cigarro.
6. Calentar el aceite en una olla honda o freidora a 180°C. Freír los rollitos de primavera en tandas durante unos 4-5 minutos hasta que estén dorados.
7. Retirar y escurrir sobre una toalla de papel.
8. Colóquelos en una fuente y espolvoree con azúcar en polvo (y cerezas picadas muy finas si quiere darle un toque elegante).

Tarta de queso ricotta con cerezas asadas y chocolate

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 110 minutos

Tiempo inactivo: 6 horas

Porción (rendimiento): 10 – 12

Ingredientes

• 1 kg de ricota fresca
• 150 g de yogur natural espeso
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• Ralladura de 1 naranja
• 250 g de galletas de chocolate negro
• ¼ cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de cacao
• 80 g de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
• 350 g de cerezas, sin hueso y partidas por la mitad
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• Chocolate negro finamente rallado (guarnición opcional)

Actas

1. Escurre la ricota en un colador de malla fina a temperatura ambiente durante al menos una hora para obtener una ricota más firme y un mejor resultado final.
2. Precalienta el horno a 190°C. Engrasar y forrar un molde desmontable de 24 cm.
3. Para la base, combine todos los ingredientes excepto la mantequilla en el tazón pequeño de un procesador de alimentos y haga puré hasta que se forme una miga fina.
4. Agregue la mantequilla fría y revuelva hasta que esté bien combinado. Si las migas se pegan al presionarlas, están listas.
5. Presione uniformemente en el fondo del molde preparado y luego hornee por 15 minutos.
6. Mientras tanto prepara el relleno. Coloque la ricota en un tazón grande. Con una batidora de mano, bata la ricota hasta que quede suave. Alternativamente, puedes colarlo a través de un colador de malla fina.
7. Una vez suave, agrega el yogur, el azúcar, los huevos y la ralladura de naranja. Mezcle con una espátula hasta que esté bien combinado, pero no mezcle demasiado.
8. Una vez cocida la base, vierte con cuidado el relleno sobre la base y alisa la superficie. Reducir la temperatura del horno a 160°C. Hornee durante 60-70 minutos o hasta que estén dorados y casi listos, agitándose un poco. No cocines demasiado.
9. Apague el horno. Dejamos enfriar el bizcocho en el horno con la puerta abierta.
10. Una vez que alcance la temperatura ambiente, colóquelo en el refrigerador hasta que esté completamente frío (mejor durante la noche). Deja la tarta de queso en el molde hasta que se enfríe por completo. Luego pasa un cuchillo por el molde para soltar el pastel limpiamente.
11. Media hora antes de servir, precalienta el horno a 200°C. Coloca las cerezas deshuesadas en una bandeja para horno forrada con papel de horno.
12. Mezclar con el jarabe de arce y hornear durante 15 a 20 minutos.

Ensalada de pollo ahumado y cerezas

Ingredientes

lechuga

• 4 pechugas de pollo ahumadas (o 1 pollo ahumado entero), piel reutilizada y carne cortada finamente a lo largo de la fibra
• 250 g de cerezas frescas, sin hueso y partidas por la mitad
• 1 kg de sandía, sin piel ni semillas, cortada en gajos de 1½ cm
• 100 g de rúcula salvaje
• 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
• 40 g de pistachos
• un puñado grande de hojas de eneldo, recogidas y picadas

vendaje

• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharada de melaza de granada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de comino
• sal marina
• pimienta negra recién molida

Actas

1. Para hacer el aderezo, mezcle el aceite, la melaza de granada, el jugo de lima, las especias y una buena pizca de sal y pimienta en un tazón pequeño. Pruebe y ajuste la sazón.
2. En un tazón grande, mezcle suavemente el pollo, las cerezas, la sandía, la rúcula y la cebolla con la mitad del aderezo.
3. Para servir, coloque los ingredientes de la ensalada en una fuente grande. Esparza las nueces y las hierbas por encima antes de rociar el resto del aderezo por encima.

Cóctel de champán y cerezas

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo inactivo: 1 hora

Porción (rendimiento): 2

Ingredientes

jarabe de cereza

• 1 taza (150 g) de cerezas frescas, sin hueso y partidas por la mitad
• 1 taza de agua
• ½ taza (110 g) de azúcar

para el coctel

• 60 ml de sirope de cereza
• 300 ml de vino espumoso
• Cerezas, sin hueso y finamente picadas (guarnición opcional)

Actas

Para hacer el almíbar de cereza

1. Coloque las cerezas, el agua y el azúcar en una cacerola pequeña y déjelas hervir. Cocine a fuego lento hasta que las cerezas estén blandas (unos 20 minutos).
2. Apague el dispositivo y deje reposar la mezcla durante al menos una hora.
3. Colar el almíbar con un colador de malla fina. Presiona las cerezas con una cuchara para obtener la mayor cantidad de jugo posible.
4. Si el almíbar no está a temperatura ambiente en este momento, déjelo alcanzar la temperatura ambiente antes de guardarlo en el refrigerador.

Para preparar el cóctel

1. Vierta 30 ml (un chorrito) de almíbar de cereza en cada copa de champán.
2. Cubra con vino espumoso frío y decore con cerezas adicionales si lo desea.