La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) describe el anisakis como “un parásito que se encuentra en peces y cefalópodos (calamares, pulpos, sepias…) y provoca enfermedades digestivas (anisakiasis) y reacciones alérgicas, que en ocasiones pueden ser graves”. Es posible detectar la presencia de esta bacteria en las siguientes especies bacalao y salmónlas dos variedades más consumidas en España.
Como dijo un pescadero en TikTok, el anisakis se puede encontrar especialmente en zonas con estas especies, es decir, abdomen. “Si es así, hay que quitarlo por completo”, dijo Luis de Costa Pujol.
Cómo deshacerse del anisakis y seguir comiendo pescado
“Muchas merluzas en el mercado Portando parásitos“, Louis comienza a explicar en el video, y agrega: “Tienen que borrar todos abdomen“Entonces, “eso significa que te llevas a casa menos pescado”, comentó en la publicación de TikTok.
Otros expertos también hablan sobre cómo comer bacalao de forma segura y eliminar la anisakiasis. Por ejemplo, Poticaria GarcíaLa nutricionista y creadora de contenidos habló en un vídeo de TikTok sobre un informe difundido en el País Vasco que decía que el 100% de los peces de esta especie son portadores de la bacteria. Aseguró a sus seguidores que no deben dejar de consumir este alimento ya que tiene múltiples beneficios para la salud y seguir una serie de consejos para evitar intoxicaciones.
“Comprar pescado limpio y sin tripas. Si no, retira las tripas en casa lo antes posible. ” dice la experta. Su segundo consejo es congelarlo Comer crudo o cinco días antes de comer. Comprar ya congelado. “La AESAN recomendó temperaturas inferiores a 30°C durante cinco días”, recuerda Boticaria García.
Lo último que sugirió fue cocinarlo Porque “los anisakis morirán por las altas temperaturas”. Además, mencionó que “al cocinar, cocinar al menos a 60°C por un tiempo suficiente”. “Los parásitos están ahí, pero sabemos como destruirlo“, dijo Boticaria García.
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