Si lo más común que se podía hacer en un parque de diversiones era llevarse hamburguesas y papas fritas a la boca durante una breve parada entre montañas rusas y otras atracciones increíbles, entonces esta idea de la comida rápida podría cambiar. Esto es lo que propone este viernes BSM, la empresa municipal que gestiona los parques de atracciones de la ciudad, cuando inaugura Masía Tibidabo, un restaurante que ofrece cocina tradicional soplada por el soplete de Rafa Zafra, que ejerce de asesor de la actualizada oferta gastronómica. Coincidiendo con el 125 aniversario del Tibidabo, el antiguo edificio de la entrada fue reconvertido en un restaurante, donde comparten mesa salmorejo y fricandó, por poner un ejemplo de los platos de ambos restaurantes, con un precio medio estimado en 45 euros.
Situada a 500 metros sobre el nivel del mar, con impresionantes vistas de Barcelona a través de sus grandes ventanales casi acristalados, Masía Tibidabo pretende ofrecer un espacio confortable para recuperar fuerzas antes o después de visitar los lugares de interés, y ofrece recetas aptas para toda la familia: desde ensaladilla rusa y croquetas hasta ñoquis a la plancha o lomo de bacalao confitado. Como todo caserío, la parrillada es uno de sus fuertes, con platos como las plumas de ibérico con aceite de romero o chorizo, así como el bacalao con judías o el rape en salsa bilbaína.
La carta se divide en varios apartados, con platos idénticos a los que se ofrecen a los comensales, como caracoles, albóndigas de pepitoria, ternera negra guisada con guisantes, sepia y huevos o cazuela de arroz con costillas y setas de temporada. Como comentó Rafa Zafra en el acto de presentación de este jueves, “quiere ser un cortijo renovado” donde encontrar la gastronomía más asequible, más parecida al extinto restaurante Per Feina del Poblenou que a las marisquerías Estimar de Barcelona y Madrid, o a los lujosos restaurantes Amar del Hotel Palace y Casa Jondal de Ibiza, todos ellos con su sello.
Junto a la entrada al parque y frente al Templo del Tibidabo se encuentra un edificio de estilo modernista y de autor desconocido. Se terminó de construir en 1901 y fue restaurado por Varis Arquitectes y Dani Freixes después de un año de cierre. “La inauguración de la Masía Tibidabo supone un nuevo impulso para el conocimiento y la forma de vida de uno de los grandes símbolos de Barcelona”, afirmó en su discurso Laia Bonet, primera alcaldesa y presidenta de BSM.
Si Rafa Zafra aporta el gusto y el olfato, a Dani Freixes le corresponde satisfacer el resto de sentidos, prestando mucha atención al paisaje pero también a los oídos, suavizando la reverberación para mantener niveles acústicos que faciliten la conversación. Se requieren tres espacios para albergar a 300 personas. También se cuidó el tacto y la sensación, eligiendo sillas tapizadas y mesas de madera suave. El comedor central y la sala panorámica están diseñados para el descanso. Curiosamente existen faros que proyectan imágenes. Para la ceremonia de inauguración se eligió el avión rojo, la atracción más antigua del parque.
Para aquellos que quieran probar delicias locales y de temporada pero tengan prisa por volar a diferentes atracciones, la terraza al pie del Templo del Sagrado Corazón permite disfrutar de algunos pequeños platos y bebidas de una manera más informal. Existe la opción de reservar de miércoles a domingo de 12:00 a 16:00 horas, y la reserva también incluye la subida al teleférico de Cuca de Llum, la forma más ecológica de llegar al Tibidabo, o hay acceso al aparcamiento para visitantes con coche particular.
“No sé qué hice para recibir tanto”, dijo Zafra tras decir que fue Albert Adriá quien le habló del proyecto. Varios candidatos se presentaron y el premio fue para el chef sevillano, que llegó a Barcelona hace más de una década para abrir el restaurante Etimar en Elborn (en sus palabras, “el mejor barrio de la ciudad”). Próximamente también está previsto actualizar otras ofertas gastronómicas del Tibidabo con la participación de los propietarios de Enigma.
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