Mi profundo amor por la comida comenzó mucho antes de poner un pie en suelo estadounidense. Lo atribuyo a ver demasiada televisión mientras crecía. ¿Cómo podría olvidar eso? dias felices para ver a Fonzie, Richie, Potsie y Ralph Malph pasando el rato en su engrasador local Arnold’s (donde también se fue Leather Tuscadero, interpretada por Suzi Quatro). Unidad de la puerta del diablo)? Laverne y Shirley intentaron regentar un restaurante durante un episodio, con resultados caóticos. El Sexo y la ciudad Las chicas visitaban con frecuencia el Moondance Diner en Nueva York durante la película. GordoLos chicos de Rydell High conspiraban y chismorreaban en el Frosty Palace.
Yo era adicto. Con las gafas de color rosa firmemente colocadas, me propuse encontrarme con invitados reales en los Estados Unidos. Tradicionalmente, los restaurantes se construían en fábricas y se transportaban a su ubicación, como el Kullman Diner, fabricado en Nueva Jersey en 1948, que se convirtió en el Birmingham Grille de Filadelfia, pero que ahora es el Jax at the Tracks de Truckee, California, cuidadosamente restaurado. Soy mucho más liberal con mi definición de restaurante, y no me importa tanto el edificio y su historia como la experiencia que me espera: es decir, comida casera barata sobre fórmica mientras me hundo en el vinilo acolchado. La mayor sorpresa es que la comida del restaurante suele ser terrible y el café es aún peor.
La mayor parte del tiempo estoy en el restaurante para desayunar (y un poco de nostalgia) y la comida es estándar. Un menú típico de cena y desayuno incluye panqueques (con un chorrito de crema batida enlatada, adornados con una fresa en rodajas), tocino (cortado de manera diferente a como estamos acostumbrados en Australia y frito tan crujiente que se rompe en pedazos), croquetas de patata y huevos. Pensé que había escuchado todos los pedidos de huevos que había en Estados Unidos: demasiado fáciles, revueltos, escalfados, hervidos, con el lado soleado hacia arriba, hasta que un día un compañero de cena me sorprendió pidiendo sus huevos “demasiado duros”. Si estás en un restaurante en el sur, las opciones de desayuno pueden incluir sémola (similar a la polenta) y filete de pollo frito (desmenuzado) con galletas (bollos) y salsa.
Generalmente el café es café de goteo. La bebida, que tiene un sabor tan amargo como la política del país, ha estado hirviendo a fuego lento en su olla sobre el mostrador durante Dios sabe cuánto tiempo. Las recargas gratuitas (si necesita más castigo) son un hecho. Ver a una camarera moverse alrededor de sus mesas, con una cafetera en la mano, repartiendo los nervios, se siente (al menos para este australiano) como si hubieras entrado al set de una de esas comedias de ayer.
Las camareras son gente ocupada, así que no esperes mucha charla. También trabajan con propinas, por lo que la mayoría son lo suficientemente amigables (incluso podrías ganarte un “cariño” o “cariño”).
Mi experiencia más desagradable fue en Twede’s Cafe en North Bend, en la zona rural del estado de Washington. Como Picos gemelos Los aficionados saben que esto se convirtió en el Double R Diner, donde el detective Dale Cooper pasó para pedir un trozo de pastel de cerezas y “una muy buena taza de café”. Quizás mi camarera había escuchado la orden cliché demasiadas veces, pero prácticamente puso los ojos en blanco.
Al igual que Twede’s, el restaurante Arcade en Memphis es un restaurante tradicional (se estima que sólo quedan unos 2.000 de estos restaurantes tradicionales y portátiles en los Estados Unidos, frente a un máximo de 6.000 en la década de 1950). Sin embargo, el arcade ocupa un lugar especial en el corazón de los fans de Elvis. Se reúnen en masa en un stand en particular, el que está al fondo, que es un pequeño santuario dedicado al Rey del Rock and Roll. Elvis era un cliente habitual, así que este es el lugar para pedir un sándwich de plátano y mantequilla de maní frito, acompañarlo con un batido y decirle “muchas gracias” a la camarera, si te atreves.
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Katrina Lobley es una escritora de viajes independiente que vive en Sydney y tiene experiencia en ABC (arte, bares, cultura). Escribe para Traveler desde 2006.Conéctese por correo electrónico.guía de viaje
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