El repollo no suele ser una de las verduras más apetecibles cuando pensamos en guarniciones especiales. Sin embargo, todo cambió repollo toscano derretido, Esta receta está inspirada en la cocina italiana, donde las verduras se cocinan lentamente hasta que estén tiernas, llenas de miel y llenas de dulzura. … oler.
La clave es Dorar el repollo primero para realzar su sabor y Terminar más tarde en el horno. Servido con una salsa cremosa de ajo, tomates secos y queso parmesano. Esto da como resultado una textura suave por dentro y un exterior ligeramente caramelizado.
Es ideal con carnes, pescados, pastas o incluso como plato principal ligero con un buen trozo de pan.
Si buscas una forma diferente de cocinar repollo y romper con las recetas tradicionales, este consejo merece un lugar en tu recetario.
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tiempo de preparación
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tiempo de cocción
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tiempo total
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comensales
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calorías
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1 repollo mediano
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2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
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2 dientes de ajo
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120 ml de nata para cocinar
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60 ml de caldo de verduras
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40 g de tomates secos en aceite
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40 g de queso parmesano rallado
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Agrega sal al gusto
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pimienta negra al gusto
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precalentar Temperatura del horno 200°C.
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Retire las hojas exteriores más duras de la col, Córtelo en trozos gruesos, Asegúrate de conservar parte del tronco en cada pieza para que no se deshagan durante la cocción.
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Calentar una sartén o cazuela apta para horno con aceite de oliva. Marque ambos lados del repollo. Unos minutos hasta que se doren. Retirar y reservar.
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En el mismo aceite agrega el ajo picado y cocina unos segundos sin que se queme.
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Añade la nata, el caldo, los tomates secos escurridos y troceados y la mitad del queso parmesano. Revuelva suavemente para combinar.
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Agrega las rodajas de repollo a la salsa, sazona con sal y pimienta y espolvorea el resto del queso encima.
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Cubra el recipiente con una tapa o papel de aluminio y Hornear durante unos 45 minutos.
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Destape y ase durante otros 15 a 20 minutos, hasta que el repollo esté tierno y ligeramente carbonizado por encima.
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El resultado es un repollo suave, casi aceitoso, en una salsa rica y cremosa que transforma una verdura sencilla en una deliciosa guarnición.
Consejos y trucos
No cortes el repollo demasiado fino. Los trozos gruesos mantienen mejor su forma durante tiempos de cocción prolongados. Si los adelgazas demasiado, se agrietarán.
Dorarlo antes de hornearlo. La primera marca en la sartén crea un sabor tostado y mejora enormemente el resultado final. No se recomienda omitir este paso.
Ajustar la cremosidad. Si prefieres una salsa más ligera, utiliza menos nata y añade un poco más de caldo. Si lo quieres más rico, añade un poco más de queso parmesano.
Esta guarnición combina bien con muchos platos. Es perfecto con pollo a la parrilla, salchichas frescas, cerdo asado, pescado blanco o incluso con arroz y frijoles.
información nutricional
Desde el punto de vista nutricional, la col es una verdura muy interesante: Bajo en calorías, rico en agua, rico en fibra y una gran fuente de vitamina C y vitamina K. Es una excelente opción para una dieta equilibrada, control de peso y alimentación saludable.
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Energía: 110 kcal.
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Grasa: 8 gramos
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Proteína: 3 gramos
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Carbohidratos: 7 gramos
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