Los cubanos de ascendencia canaria aportan un soplo de aire fresco al gris panorama gastronómico de Fuerteventura. Rigoberto AlmeidaLicenciado en el Instituto Culinario Vasco, abrió en La Habana el restaurante El Pellizco, propiedad de sus abuelos, que también es el nombre que le dio al restaurante. … Él y sus compañeros tenían dos en el sur de Majora, Yahimala Ferlandertambién cubano, que ya se encuentra trabajando en la isla. El segundo, el más ambicioso, se abrirá sobre el Atlántico a finales de 2023. costa tranquila. El restaurante dispone de una amplia y agradable terraza y ofrece detalles exquisitos como mantelería de calidad.
Ahimala conduce un Bodega atractiva y gestionar un equipo de restaurante profesional con capacidad para 16 invitados. Chef sirve con orgullo El primer menú degustación de la isla. El debate sobre estos menús es público, pero en ocasiones, como en este caso, pueden hacer comprender mejor una propuesta.
El menú (110€, versión corta 80€) comienza con entrantes de Fuerteventura y termina con postres cubanos, que recuerdan a la infancia de Rigoberto. A través de él, la conexión entre Majorrero y Cuba, y el dominio de Canarias, se da principalmente a través de sus dos componentes más importantes: Golfio y la cabra. Es una propuesta atractiva que marca su propio camino. Almeida tiene la técnica, el foco en el sabor y la presentación.
Galletas de gofio con pulpo, falso queso y tomates cherry con pescado seco. .
(ABECEDARIO)
después Cinco Aperitivos Majoreros Famososelaborado con gelatina de tomate de isla y pescado seco; deliciosas galletas de gofio con pulpo y plancton complejas de comer, y cestas de gofio rellenas de atún y espuma de pistacho. sigue un magnifico trilogía de queso: Merengue, churros de guayaba y buttercream al estilo cubano, coronado con queso de cabra de dos años. Un interesante trabajo se realizó con patas de cabra maduradas durante seis meses, que se llaman ‘Cabra Bush’ Y servido con yogur elaborado con su hígado y caviar innecesario.
La lubina en un semi-batido de frijoles negros se combina con gel de plátano frito y guisantes, que recuerdan a los frijoles negros servidos con pescado, plátanos y arroz, populares en las islas del Caribe. El pescado estaba demasiado cocido pero el chef aseguró que era lo que quería. Tengo preguntas. Entonces camarón soldado Servido con chivo estofado en algas y salsa de cerdo negro, este es un extra en el menú.
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Comedor
momento critico
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DIRECCIÓN:
Montaña de Azufra, 1. Costa Cama (Fuerteventura). Teléfono. 607 08 10 83. Cerrado martes y miércoles. www.elpellizco.es -
El mejor:
Fusión de Canarias y Cuba -
Precio medio:
Menú degustación: 80 y 110 euros -
Calificaciones:
7
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El primer postre fue un queso falso que estaba demasiado frío y no hacía nada, mientras que el atrevido sí. saludar a la cabra: Helado elaborado con su grasa y carne, queso de algodón y lonchas de “jamón” caramelizado, servido con una crème brûlée elaborada con leche. esteLos “petit fours” nos transportan a la infancia cubana del chef (yuca, guayaba, coquito) y son el final perfecto para esta interesante conexión Maioro-Cuba.
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