Pescado a la milanesa | Comunista | Comida Gourmet

¿Hay algo malo en la masa? Exacto: ninguno. O tal vez sí, pero por ahora no nos importa. La preparación de la carne de pescado se basa en la misma lógica que la preparación de las milanesas de ternera o de pollo. Es dorado y crujiente por fuera y jugoso y cocido por dentro, similar al pescado a la romana, pero más crujiente y un poco más abundante.

Se puede preparar con diferentes pescados, pero se recomienda elegir algún tipo de pescado blanco ya que es más magro -ya tenemos suficiente rebozado-, la carne es más firme, más fácil de manipular y tiene un sabor más suave. Bacalao, lenguado, bacalao (fresco) o rape son buenas opciones, aunque recomiendo ir a una pescadería y decirles lo que quieres hacer y que te recomienden según temporada y mejores precios.

Si planeas comer milanesas como plato principal, puedes hacer milanesas con filetes, deliciosas servidas con puré de papa o ensalada, o cortarlas en trozos más pequeños si quieres servirlas como plato principal. pepitas Servir como primer plato o como aperitivo. El proceso es el mismo, solo que ten cuidado al freír ya que los últimos se dorarán más rápido.

Una última aclaración: las cantidades de harina y pan rallado son aproximadas y pueden ser más o menos dependiendo del tamaño del pescado, humedad, etc. Lo que quede en el rebozado (harina, pan rallado y huevos) se desecha, por supuesto.