Es posible que no seas un experto en la cultura georgiana y que no hayas probado sus platos más populares, aunque a pesar de todo lo anterior, también es posible kachapuri Ya sea un plato que te suena o uno que has visto en las redes sociales y quieres probar.
Además de sus deliciosos vinos, Georgia tiene una excelente comida que vale la pena conocer, con platos populares que incluyen khinkali, mtsvadi o shkmeruli. Aunque sin duda la receta más popular en el extranjero es el khachapuri.
qué es kachapuri
“Hablar de Kachapuri es hablar de Georgia”, afirmó. Nino KirtavaPropietaria de Nunuka, Persimmon’s y Khinkali Bar, nos regala en este libro las recetas más populares de su país. Nunuka: cocina georgianadel estómago del planeta.
“No hay una sola mesa en nuestro país donde no se pueda encontrar este pan de queso recién horneado.CCada región se enorgullece de adaptar recetas y ofrecer una versión que transmita su identidad y herencia. De hecho, un estudio etnográfico concluyó que Cuarenta y siete tipos diferentes de khachapuri“.
Con esta receta, Nino recrea kachapuri Más simple y más popular.
materia prima
Mucho:
- 20 ml de aceite de girasol
- 15 g de levadura fresca
- 15 g de azúcar
- 130ml de agua
- 250 ml de leche
- 750 g harina tipo 00
- 15 g de sal
Rellenos:
- 250 g de queso de Burgos
- 750 g de queso mozzarella seco
- 400 g queso de cabra Pateros
- 3 huevos
- 30 g de harina
Finalizar:
- 200 gramos de masa
- 250g de relleno
- 1 yema de huevo
- 10 g de mantequilla
Elaborar
- Mezclamos aceite, levadura y azúcar en agua y leche.
- Tamizar la harina y añadir sal.
- Echamos todos los ingredientes en la amasadora y amasamos a velocidad baja durante 8 minutos, luego a velocidad alta durante 2 minutos. Si no tienes batidora, puedes amasar a mano durante 15 minutos.
- Deja reposar la masa al menos 2 horas (se puede guardar en el frigorífico para el día siguiente).
- Antes de hornear lo sacamos del frigorífico y lo cortamos en porciones de 200 g.
- Espolvoreamos harina sobre la superficie de trabajo, formamos bolitas y las cubrimos con un paño limpio y las dejamos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para activar la levadura.
- Quitamos el exceso de agua al queso de Burgos.
- Rallamos los 3 quesos con un rallador mediano.
- Añade los huevos y la harina, mezcla bien y forma bolitas de 250 g.
- Precalentamos el horno a 250ºC.
- Enrollamos la masa formando un óvalo, sellamos los bordes y doblamos los lados para que tome forma de barco.
- Ponemos la masa en una fuente para horno y añadimos el relleno en el medio. Hornee durante 10-12 minutos, retire del horno y agregue las yemas de huevo y la mantequilla.
- Si queremos podemos utilizar un tenedor para sacar la masa del interior.
característica
La composición de unos quesos se diferencia de otros en función de las materias primas, el proceso de elaboración (aditivos o ingredientes añadidos) y el grado de maduración. el queso mozzarella es fuente importante de proteínas Porque contiene seis veces más proteínas que la leche entera (3,3 g/100 g).
Tiene un contenido en grasas inferior al de otros quesos, 16 gramos por 100 gramos, y no contiene hidratos de carbono. Es una fuente muy importante de micronutrientes. calcio y fósforo (Importante para la mineralización ósea) y Vitamina B6 En concreto (para los hombres de 20 a 39 años que practican una actividad física moderada, las bolitas de queso mozzarella aportan el 42% del aporte recomendado de esta vitamina, frente al 47% para las mujeres con las mismas condiciones) y luego Vitamina A y riboflavina.
100 gramos de queso mozzarella tienen los siguientes ingredientes:
- Energía: 223 kcal.
- Proteína: 19,5 gramos
- Lípidos totales: 16,1 g.
- Potasio: 67 mg.
- Sodio: 373 mg.
- Magnesio: 24 mg.
- Calcio: 632 mg.
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