CBD cafe Regulars apuesta por una bebida helada que está en auge en el este de Asia, pero eso no es todo.
Las bebidas “sucias” son un concepto muy conocido en Australia. Chai empañado de espresso, martinis nadando en salmuera de aceitunas y ahora café sucio: una especialidad de bebida helada que despegó por primera vez en países asiáticos como Japón, China y Tailandia. El café sucio celebrado en Melbourne en Little La Trobe Street Café Regulars le da la vuelta al café con leche normal; Primero leche, luego espresso.
Todo se reduce al contraste de temperatura: desea que la leche (o en algunos casos la crema) esté lo suficientemente fría como para que el espresso caliente se asiente encima por separado, creando una apariencia en capas visualmente atractiva y un sorbo cremoso similar al affogato. La leche suele congelarse ligeramente al tocar el vaso normalmente precongelado.
Dirigido por el equipo formado por marido y mujer, Prem (Tori’s) y Eddie Pan (ex-St Ali), Regulars ha ganado fuerza en las redes sociales por sus bebidas heladas que van más allá de los clásicos de los cafés de Melbourne. Para la estrella emergente, el café sucio, se enfría un vaso templado a una temperatura de menos 85 grados antes de llenarlo hasta la mitad con leche entera de St David Dairy. Se remata con un trago de ristretto elaborado con frijoles de Roller, la tostaduría con sede en Eddie’s Balwyn.
La cafetería de color naranja brillante ha sido un éxito instantáneo desde su apertura en diciembre, vendiendo más de 600 cafés sucios al día durante el fin de semana. Para satisfacer la demanda, Regulars ha comprado todos los vidrios templados disponibles actualmente en Australia.
Más allá de la bebida principal, el menú incluye otras bebidas especiales. Una sutil mezcla de cerveza fría de Kenia con jarabes de uva, bayas y chocolate amargo, cubierta con crema de bayas. Etíope Single Origin se vierte sobre un refrescante jarabe de pomelo y pomelo para realzar el café negro y el jugo de naranja. Y un matcha de arándanos y fresas es la respuesta de los clientes habituales a otra bebida popular.
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Tome uno de los pocos asientos en la acogedora cafetería (próximamente habrá más) o póngase cómodo en una caja de leche en la parte delantera. En cuanto a la comida, el shiopan (pan japonés salado, suave y mantecoso) es la atracción principal, pero también hay caneles, pan de ajo esponjoso y galletas de mantequilla de maní.
Asegúrese de ordenar: El café sucio a menos 85 grados.
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Emily Holgate – Emily es la productora adjunta de la aplicación Good Food en The Age. Anteriormente escribió para editoriales como Broadsheet y Urban List.Conéctese por correo electrónico.De nuestros socios
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