Los creadores de Rosé Gelateria han surgido con un negocio boutique que lucha por la autenticidad italiana.
Lo primero que pregunta acerca de los propietarios de Rosé Gelateria, Bronson Tucker y Diana Prinz, es por qué su nueva heladería no es simplemente otra Rosé Gelateria.
En cambio, a principios de diciembre, la pareja abrió Luna Gelato en Little Lane, el elegante distrito comercial y de restaurantes de New Farm recientemente inaugurado en la esquina de Merthyr Road y Brunswick Street.
“Comenzamos a hablar con el agente en 2024”, dice Tucker. “Pero todavía pasó mucho tiempo y el posadero aún no había desarrollado completamente sus ideas, pero sabíamos que realmente quería helado.
“Comenzamos a reunirnos con ellos a principios del año pasado. Tenemos nuestra otra marca, Rosé, pero buscaban algo más exclusivo que también se adaptara a la zona.
“Siempre quisimos probar diferentes marcas y diferentes combinaciones de colores, diferentes marcas y un concepto diferente… esta fue la oportunidad que nos llevó a hacerlo”.
Luna renuncia a muchos de los elementos del menú complementario que se ofrecen en Rosé (los macarons, las galletas y los vasos de postre) y se centra en el helado y una gran cantidad de sorbetes. Por su parte, Tucker y Prinz se han centrado mucho más en su oficio y viajaron a Florencia en 2023 para aprender técnicas tradicionales de elaboración de helados.
Esa experiencia se refleja en la configuración de Luna, que reemplaza la nevera más convencional de Rosé con 22 pozzetti de acero inoxidable (es posible que los haya visto en la ciudad en La Macelleria o en Gelato Messina en Ada Lane, cerca de James Street, que tiene pozzetti de vidrio) que preservan mejor la textura y mantienen la temperatura para los sabores individuales.
“Podría ser un poco arriesgado usar algo así”, dice Tucker. “No se puede ver el producto como lo haría en un gabinete tradicional… pero se sintió bien dado que el área es New Farm y la herencia italiana allí”.
El resto del estrecho lugar fue diseñado para ser elegante y simple por los diseñadores Space Cubed, con sede en Gold Coast, con una barra curva de acero inoxidable complementada con azulejos y gabinetes de color granate, pisos de concreto y techos de concreto expuesto. Los sabores están representados visualmente mediante un bonito portapapeles en la pared trasera.
Luna dedica la mayor parte de sus pozzetti a los sabores habituales como galleta crumble, chocolate blanco, frambuesa, mora, praliné de pistacho y vainilla. Pero entre dos y cuatro pozzetti están dedicados a los sabores de temporada: Earl Grey y galletas, matcha de fresa, una variante del chocolate Cadbury’s Marvelous Creations llamada Marvelluna y similares.
Además, hay batidos de helado, la necesaria elección entre gofres o tazas, un mueble bar para refrescos, una pequeña selección de productos en un rincón, y eso es todo.
“La experiencia en los lugares anteriores definitivamente nos ayudó a sentirnos seguros y a elegir una heladería boutique en New Farm”, dice Tucker.
“La acogida ha sido realmente buena hasta ahora. Todavía queda mucho por abrir en esta esquina, pero ya hay mucha actividad durante el día y ha sido realmente agradable ser parte de eso”.
Abierto de lunes a viernes de 13:00 a 22:00 horas, sábados y domingos de 12:00 a 22:00 horas
2/84 Merthyr Road, Nueva Granja
luna-gelato.com
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Matt Shea es editor de comida y cultura del Brisbane Times. Fue editor y editor en jefe de Broadsheet Brisbane y ha escrito para Escape, Qantas Magazine, The Guardian, Jetstar Magazine y SilverKris, entre otros.De nuestros socios
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