Y sí, trae consigo sus increíblemente populares tacos de birria que se pueden poner en Instagram.
¿De dónde viene La Bodega?
Este humilde restaurante de 45 plazas apareció en East Brisbane en 2023 en la esquina relativamente discreta de Lytton Road y Latrobe Street y rápidamente se convirtió en uno de los restaurantes mexicanos más buscados de la ciudad. Poco después de la apertura, a menudo era difícil conseguir un lugar.
“Hacíamos 250 versiones en una noche (de sábado)”, dice Tim Glasson, propietario de La Bodega con su socia Anna Brobjer. “Creo que hicimos 1.200 covers la semana pasada y una noche estábamos cerrados. Fue absolutamente una locura.
“No esperábamos algo como esto. Al principio estábamos proyectando números y pensé: ‘Oh, no puedo imaginarme ganando más que eso en una semana’. Después de unos meses superamos esa marca y ahora estamos haciendo esta cifra un sábado por la noche”.
Glasson y Brobjer atribuyen el éxito del restaurante a su enfoque y precio, pero también a la comida de la chef Alejandra Mendoza, quien se unió al equipo de La Bodega después del cierre de Patrona en Newstead.
“Su comida es la mejor”, dice Glasson. “Cuando subió a bordo, nuestra comida ya era buena, pero subió el nivel de todo y fue increíble”.
Ahora Glasson y Brobjer están capitalizando el éxito de La Bodega abriendo un segundo restaurante en Wickham Street en Fortitude Valley a finales de este mes. Este lugar será mucho más grande: alrededor de 120 asientos.
“Al principio estábamos pronosticando números… Después de unos meses superamos esa marca y ahora estamos haciendo ese número un sábado por la noche”.
Tim Glasson, copropietario de La Bodega
Glasson y Brobjer, que ocupan la fachada patrimonial del antiguo edificio de la estación de servicio AE Griffiths en Wickham Street, ofrecerán la misma experiencia y menú de La Bodega, incluidos los muy populares tacos de birria que se pueden Instagram, pero en un espacio más grande dividido en tres secciones: una terraza de madera al frente que sirve como entrada, un comedor con una gran mesa de comedor común y luego un patio en la parte trasera.
“Está afuera, pero en su mayor parte cubierto”, dice Brobjer. “El espacio está dividido en siete puestos, cada uno con capacidad para unas diez personas… El patio será la pieza central del lugar. El noventa por ciento de la gente cenará allí”.
Al igual que en La Bodega original y su establecimiento hermano vecino, Olli Italiano, Glasson y Brobjer se encargaron ellos mismos del equipamiento, aunque contaron con personal temporal para algunos de los aspectos más importantes, como los stands. Dicen que se puede esperar un tratamiento similar en East Brisbane, con su elegante combinación de colores terracota, con el tratamiento de la fachada histórica de la Misión Española haciendo gran parte del trabajo pesado.
“Esta arquitectura encaja perfectamente con la cocina mexicana, así que, sinceramente, no podría ser mejor”, dice Glasson.
“El menú de comida será el mismo, pero tenemos la flexibilidad de ampliar el menú de cócteles. Esto será divertido y regresará a mis raíces en la coctelería y los cócteles”.
El gran nuevo local también abre la oportunidad para que La Bodega asuma funciones adicionales.
“Debido a la distribución en East Brisbane, 20 personas es probablemente el tamaño máximo que podemos acomodar allí”, dice Glasson.
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Matt Shea es editor de comida y cultura del Brisbane Times. Fue editor y editor en jefe de Broadsheet Brisbane y ha escrito para Escape, Qantas Magazine, The Guardian, Jetstar Magazine y SilverKris, entre otros.De nuestros socios
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