Cuando llega el calor, caras nuevas de la escena del helado y nombres populares están listos para servir. Hay sorbete servido en una taza de limón congelada, chocolate con salsa de pretzel salada y un kugel que recuerda a los melocotones del verano.
Haymun gana
La escena del helado en Melbourne está creciendo tanto en tamaño como en variedad, con más frutas tropicales, sabores botánicos y tiendas apareciendo tanto en la ciudad como en los suburbios. Las nuevas aperturas incluyen la Gelateria del restaurante italiano Universal Restaurant en Lygon Street, el segundo establecimiento favorito de Bayside, Okay Lucy’s, todavía en la playa pero más cerca de Melbourne, y Suga Rays, apto para veganos, del fundador de los populares cafés de Melbourne, Tori’s y Humble Rays.
A medida que aumenta la competencia, las tiendas amplían su oferta en busca de sabores interesantes. Hay una versión picante del arroz con leche pegajoso con mango tailandés, un pastel griego convertido en bola y sabores de frutas que van mucho más allá de la fresa, como el melón kiwano africano (o melón con cuernos) o el refrescante melón mangostán.
Además de gofres y tazas, los clientes también pueden disfrutar de sándwiches de helado, sorbetes de frutas congeladas y bebidas heladas de origen vegetal arraigadas en la tradición tailandesa.
Está bien, Lucy, Roca Negra
Okay Lucy, una de las favoritas de los clientes habituales de Mornington desde 2019, ha abierto una segunda tienda en el paseo marítimo, cerca de varias de las playas populares de Melbourne. Los sabores más nostálgicos incluyen terciopelo rojo, masa para galletas y merengue de frambuesa. Un equipo de pastelería dedicado los eleva horneando todos los elementos desde cero.
Asegúrate de probar: Espolvoreado con granos de espresso triturados y mezclado con caramelo casero, un flautín salado te pondrá de buen humor después de un día en Sandringham Beach o Half Moon Bay.
614 Balcombe Road, Roca Negra, valelucy.com
Gelato Glo, Carlton
La familia detrás del icónico restaurante Universal de Carlton le ha dado la bienvenida a un dulce hermano. Los sabores varían desde los clásicos hasta los caprichosos, pero todos se basan en técnicas tradicionales de elaboración de helados. Los especiales anteriores han jugado con calabaza y pavlova; Busque sorbete de durazno elaborado con duraznos del río Murray a mediados de enero. Si el gelati no es lo tuyo, entonces quizás la amplia selección de pasteles de rosquilla.
Asegúrate de probar: Pistachio Mayhem, un sabor profundamente a nuez con un toque crujiente de pistacho salado, es una receta que requirió más de 100 intentos para perfeccionarse.
131 Calle Lygon, Carlton, glogelato.co
Rayos de azúcar, CBD
La opción vegana es más que una simple casilla que hay que marcar aquí: el espíritu de Suga Ray está inspirado en la infancia de la fundadora Tinée Su en Tailandia, donde el helado se elabora con leche de coco. Ocho sabores rotativos, como té con leche tailandés, injeolmi con nueces e incluso edamame con wasabi, se pueden convertir en sundaes, sándwiches shokupan y bananas splits. El popular matcha del restaurante hermano Tori’s también aparece en un carrito de helado de fresa.
Asegúrate de probar: El ube, el ñame de color púrpura, es satisfactorio por sí solo, pero hay una opción de gofre que mejora el factor ñame con chips de ube y polvo de ube.
8/120 A’Beckett Street, @sugaraysmelb
Anita Gelato, CDB
Este fabricante de helados en expansión ha cautivado a las capitales australianas y su nuevo puesto de avanzada acaba de aterrizar en Melbourne. Una fachada de color verde menta conduce a una de las tiendas más íntimas con suelos geométricos de color rosa. Hay aderezos adecuados para la mayoría de los sabores: la mermelada de fresa va con ricotta de mascarpone, la crema de caramelo se coloca debajo del helado de caramelo salado y se sirve una clásica bola de chocolate con leche con salsa de pretzel.
Asegúrate de probar: El sorbete agrio de limón con menta fresca está inspirado en el refrescante limoncello.
273 Little Collins Street, Melbourne, anita-gelato.com/es
Lechería Frisco, Caulfield
¿Para helado o froyo? El recién llegado Frisco se atreve a preguntar: ¿Por qué no ambas cosas? Además de una barra de yogur helado de autoservicio, hay 18 sabores de helado innovadores. Ube se combina con calamansi cítrico en una mezcla picante, y el cofundador Jereon Cools está trabajando en un helado frito inspirado en las papas fritas belgas: está empanizado con cerveza y tiene forma de chip.
Asegúrate de probar: Arroz pegajoso con mango, que comienza con un arroz pegajoso dulce al estilo tailandés que tarda más de tres horas en prepararse. Una vez convertido en helado, se mezcla con mango y mermelada de chile para crear una delicia tropical.
2/6 Caulfield Boulevard, Caulfield Norte, @frisco.crema
Sabor de Amalfi, Carlton
El matrimonio Milos Kalajdzic y Nada Mandic visitaron la costa de Amalfi en 2023 y quedaron fascinados por la tradición de servir sorbete de limón en limones reales ahuecados. De regreso en Melbourne, comenzaron con un camión de sorbetes y ventanas emergentes antes de abrir esta tienda, donde frutas frescas como fresas y mangos se convierten en sorbetes y se sirven en un vaso de fruta congelada. A continuación: ciruela.
Asegúrate de probar: El sorbete que empezó todo, elaborado con limones cultivados localmente (a veces en el patio trasero de los clientes).
89 Grattan Street, Carlton, saborofamalfi.com.au
Cantina Good Daze, Fitzroy
Desde su apertura el verano pasado, este lugar trotamundos sirve mangostanes, manzanas con vainilla y cactus. Actualmente se están realizando experimentos con guanábana (una fruta tropical picante pero cremosa) y melón kiwano, que “sabe casi a plátano”, dice el copropietario Bharathi Ghattamaneni. Todos los sorbetes son veganos, una ventaja.
Asegúrate de probar: En realidad no es una bola, sino un sándwich de helado basado en el galaktoboureko de Grecia. El pudín de vainilla helado se coloca en una bolsita de masa filo, se refina con nueces y se remoja en almíbar de azahar.
316 Calle Brunswick, Fitzroy, gooddazecanteen.com
Torpedo esponjoso, Brunswick y Fitzroy
Si las obras de arte eclécticas y los pisos revestidos de piruletas no te dan una pista, los sabores sí lo harán: esta heladería está ahí fuera. Detrás del mostrador de la tienda Fitzroy, hay 36 opciones extravagantes bordadas en el menú de tela, desde baguette con mantequilla hasta piña con chile salado y vinagre de coco.
Asegúrate de probar: El sorbete de sandía agria y crema batida combina la sandía con los ácidos que se encuentran en las frutas ácidas, lo que da como resultado un sabor que recuerda a las paletas Sour Patch.
213 Sydney Road, Brunswick; 5/159 Smith Street, Fitzroy; Fluffytorpedo.Diamantes
Gelato Messina, varios lugares
En los días más cálidos, las propiedades inmobiliarias de primera calidad se miden por la proximidad a Messina. La siempre concurrida heladería lanza cinco sabores nuevos y cambiantes todos los martes. Cuando llegue el verano, espere las habituales adiciones decadentes. En enero hay sorbete de lima y jengibre; Helado de Crema de Limón con Pastel Inglés de Limón; y un gran helado de tarta de queso y maracuyá.
Asegúrate de probar: Pruebe un sabor semanal o un praliné de pistacho que se convirtió en el favorito de los clientes en 2025.
Varias ubicaciones, ver gelatomessina.com
Muy pronto:
Mondo Gelateria, CBD
Esta céntrica tienda de dulces, inaugurada a principios de enero, cuenta con una elegante barra de vidrio debajo de una instalación de luces en forma de sol. Los sabores decadentes de Gelati (28 en total) incluyen Brownie de chocolate amargo y Fudge Brownie y Suculento Bosque Negro. También se ofrecen pasteles helados, pasteles y brebajes fríos (incluido uno con matcha, yuzu y caramelo de miso). El propietario, Rio Olivetti, perfeccionó su oficio en la Universidad Carpigiani Gelato de Bolonia y también dirige la coctelería embotellada Numero IX.
Asegúrate de probar: El helado de frambuesa, lichi y lima es una triple amenaza en los días calurosos.
215 Elizabeth Street, Melbourne, @mondo.melb
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