La buena voluntad del consumidor verde atrapada en la inflación

Esta paradoja se exacerba cuando analizamos otros datos. España se ha convertido en el mayor productor ecológico de tierras cultivables de la UE. SíSegún datos de Ecovalia (Asociación Profesional Española de Producción Ecológica) Actualmente, la producción de alimentos ecológicos de mi país supone el 13% de la superficie agrícola, lo que nos convierte en el país con mayor número de hectáreas de Europa, por delante de Francia, Italia y Alemania. El 75% de estas explotaciones se encuentran en Andalucía, Castilla-La Mancha y Cataluña, y los principales cultivos son frutos secos, olivo y cereales.

Aún lejos del liderazgo

Sin embargo, a pesar de tener la mayor superficie de producción ecológica entre los 27 estados miembros, España ocupa el noveno puesto europeo en términos de consumo de alimentos ecológicos. “Casi la mitad de nuestros países vecinos ya han establecido un porcentaje mínimo de consumo de productos ecológicos en restaurantes y comedores públicos, pero nosotros todavía no lo hemos conseguido y debemos trabajar juntos para que nuestro país suba en este ranking”, afirmó Diego Granado, Secretario General de Ecovalia.

Desde una perspectiva de valor absoluto, El tamaño del mercado ecológico español alcanzará los 3.100 millones de euros en 2024. Se trata de un aumento del 10% respecto al año anterior, según la asociación de empresarios de Asobio. Pero gran parte de la producción acaba vendiéndose en el extranjero: gran parte de la comida ecológica española se exporta, sobre todo a Alemania y Francia, que están más dispuestas a pagar precios más altos por lo “orgánico”. «El impacto de la inflación es más pronunciado en los productos convencionales que en los orgánicos. Nuestra posición de liderazgo en el mercado nos permite mitigar mejor estos impactos económicos adversos, ya que los alimentos orgánicos tradicionalmente han sido más caros y nuestros clientes están dispuestos a asumir el costo adicional porque saben que les entregamos alimentos con menos contaminación y que son mejores para su salud, el planeta y el futuro. Esta percepción de valor entre los consumidores nos permite mantener una posición más estable ante las fluctuaciones económicas”, explica David Caré, presidente de Asobio.

Basado en datos y tendencias de consumo recopilados. Informe Anual Ecovalia 2025, Según un reciente análisis sectorial, la cesta ecológica media española se compone principalmente de frutas frescas ecológicas, que lideran tanto en términos de consumo como de valor económico, seguida de hortalizas ecológicas, que constituyen la segunda categoría de hortalizas más consumida. Junto a estos productos frescos, el aceite de oliva ecológico (AOVE) destaca como un alimento de alto valor en la dieta mediterránea. En cuanto a los productos de origen animal, la canasta incluye carne orgánica, que es apreciada por su valor agregado, así como huevos orgánicos y lácteos orgánicos como leche, yogur y queso, que mantienen una posición relevante en el gasto orgánico.

La creciente conciencia de los consumidores sobre la elección de alimentos marca conclusiones clave del estudio Informe La Voz del Consumidor 2025 elaborado por PricewaterhouseCoopers (PwC). Según el estudio, el 66% de los españoles afirma estar “preocupado o muy preocupado” por el uso de pesticidas en los alimentos sobreprocesados ​​y en la agricultura. Además, la investigación también refleja que el 80% de los consumidores están preocupados por el cambio climático y la sostenibilidad del sistema alimentario. El mismo informe explica que el 61% de los consumidores españoles considera el precio como el factor decisivo más importante a la hora de elegir los alimentos, muy por encima de la sostenibilidad (38%) o el origen del producto (27%).

Estos datos se han replicado en otros estudios: Segundo estudio de radar de salud, Aprobado Sociedad Hispánica de Nutrición Comunitaria (SENC), El 73,1% de los encuestados afirmó que el alto precio de los alimentos saludables es el principal obstáculo para mejorar su alimentación. A esto le siguió la falta de tiempo (30,6%) y la disponibilidad limitada de productos sanitarios asequibles (27,6%). “El 95% de los españoles afirma querer comer más sano, pero menos del 30% consigue de forma consistente este objetivo”, subraya el nutricionista Javier Aranceta, presidente del Comité Científico de la SENC. “No es una cuestión de falta de voluntad, sino de condiciones materiales. Si el aceite de oliva cuesta el doble y los platos preparados son más baratos, entonces la elección no es sólo de conciencia, sino también de supervivencia económica”, afirma Aranceta.

visión crítica

Si bien existe un conjunto cada vez mayor de consejos para ayudar a los consumidores a comer de forma saludable sin afectar sus presupuestos, la percepción general sigue siendo crítica. Según la segunda edición de Health Radar, Ocho de cada diez encuestados creen que es muy difícil preparar una comida saludable por menos de 2,50 euros por persona, cifra que ha empeorado ligeramente respecto al 70% en 2024. Este escepticismo es especialmente relevante en el consumo de alimentos frescos: el 64% de los encuestados cree que una dieta variada basada en productos frescos y mínimamente procesados ​​es más cara que una dieta variada basada en productos ultraprocesados ​​o preprocesados. Sólo el 15% pensó que era más barato y el 19,5% pensó que ambas opciones costaban lo mismo.

David Caré, presidente de Asobio, dijo: “Para llevar los alimentos orgánicos al siguiente nivel, debemos lograr una mayor participación a nivel estatal y gubernamental. Algunas medidas interesantes incluyen: reducir el impuesto al valor agregado sobre los productos orgánicos, políticas públicas de compra de alimentos orgánicos por parte de escuelas o grupos relacionados con la salud, aumentar los esfuerzos de promoción, etc.. Debe tener un conductor “oficial” Esto nos obliga a tener presencia en el día a día de los consumidores y penetrar en sus decisiones de compra. Es necesario que los departamentos de la administración pública tomen medidas para estimular la demanda y reconocer que la producción y el consumo ecológicos son bienes públicos que benefician a toda la sociedad. “La industria orgánica es vital para el futuro de las personas y del planeta”.

“Mercadotecnia de la Salud”

En este contexto, el llamado ” marketing de salud Los últimos años han cambiado la forma de presentar la comida. En los supermercados, los anuncios de productos que dicen ser “naturales”, “bio”, “eco” o “sin azúcares añadidos” son interminables, acompañados de envases ecológicos y mensajes que evocan salud y sostenibilidad. Sin embargo, la abundancia de etiquetas hace que muchos consumidores se sientan perdidos y desconfiados de lo que realmente están comprando.

España aplica y refuerza Normativa europea de etiquetado de alimentos (Reglamento UE 1169/2011), Esto requiere proporcionar información clara sobre los ingredientes, el valor nutricional, los alérgenos y los orígenes de determinados productos. La norma restringe el uso engañoso de declaraciones nutricionales y saludables, permitiendo únicamente declaraciones científicamente probadas y autorizadas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) vigila el cumplimiento de esta normativa y puede sancionar prácticas de publicidad engañosa.

En este caso, parece Aplicaciones móviles como Yuka y otros proyectos similares destinados a ayudar a las personas a comprender mejor lo que comen. Estas herramientas permiten escanear un producto y conocer sus ingredientes, cualidades nutricionales o si contiene aditivos no deseados, satisfaciendo la creciente necesidad de transparencia. Su popularidad refleja un enfoque genuino en el origen de los alimentos y productos.