Desde pasteles inspirados en Big Mac de una panadería hasta un restaurante local de tres puestos, el chef, restaurador y juez de MasterChef comparte sus mejores opciones gastronómicas.
Como MasterChef Australia El juez Andy Allen y su socio comercial Darren Robertson se están preparando para abrir su restaurante de la granja a la mesa al estilo de Byron Bay. Tres patos azules En Burradoo, en Southern Highlands, Nueva Gales del Sur, en febrero de 2026, hay poco descanso y mucho que hacer para que la panadería, el restaurante informal de la granja y el restaurante con capacidad para 60 personas sean un éxito.
“Serviremos platos inspirados en Three Blue Ducks con más sofisticación”, explica Andy Allen, que vive en Northcote pero actualmente viaja interestatal por trabajo.
“Daz y yo estamos entusiasmados de profundizar en una forma más sencilla de cocinar, y el menú destacará las proteínas y verduras cultivadas”, dice.
La propiedad de 300 acres cuenta con un huerto de 8 acres, mientras que se planea construir un huerto Stephanie Alexander y una escuela de cocina en el sitio.
A medida que crece la presencia comercial de Allen; Esto también se aplica a su familia, ya que él y su esposa Alex anunciaron que también esperan su primer bebé en 2026.
El embajador del Toyota bZ4x dice que nada le gusta más que explorar Melbourne en su coche eléctrico; Va a panaderías, prefiere pubs a bares nocturnos y tiene debilidad por los restaurantes de la granja a la mesa Brae y O.My en la región de Victoria.
Plato estrella para hacer en casa:
Un hermoso trozo de trucha a la parrilla con ensalada de hojas de roble y una copa de vino con mi esposa Alex en el patio trasero.
Placer culpable:
Es helado: una lata de Connoisseur Cookies and Cream o Burnt Fig de Maggie Beer.
Sabiduría en la cocina:
Con la Navidad a la vuelta de la esquina, quiero hacer todo lo posible antes del día en sí. ¡Asegúrate de que todas las salsas estén listas para que puedas disfrutar el día de Navidad y pasar tiempo con tu familia en lugar de correr por la cocina como un chef sin cabeza!
COMER FUERA
Casa de caña en el distrito financiero de Melbourne. El propietario y chef Mark Hannell trabajó con nosotros en Three Blue Ducks durante siete años y siempre tuvo el sueño de abrir su propio lugar. Fue muy agradable ver que esto se hiciera realidad. Me gusta su versión de los clásicos británicos: los huevos escoceses de ramen son imprescindibles. Los pasteles de pollo, tocino y puerros también son bastante épicos aquí; así como las lenguas de cordero y buey. Cuando estas cosas llegan a la mesa, es una obra de arte. La médula ósea sale por la parte superior y está bien hecha. Los pasteles de tamaño familiar son los ganadores.
cocina nostra – Fue un fabuloso pop-up en Victoria Road en Northcote, dirigido por el chef Dane Hewson y su socia Lydia Greenwood. Trabajaba en Embla y aquí se cocina mucho al fuego. Estuvo muy ocupado durante más de una semana. He comido algunas de las mejores pastas y no puedo esperar a volver a hacerlo.
Cuando vivíamos en Carlton comíamos etta mucho. Es uno de los pocos restaurantes en Melbourne donde los platos principales son mejores que los snacks y los platos principales. La chef Rosheen Kaul ya no está allí, pero necesito ir a su bistró temporal Marigold, donde sirve manitas de cerdo estofadas en vino amarillo. También hay una preciosa salsa de manitas glaseada. No creo que pueda conseguir un asiento. ¡pero lo intentaré!
alex y yo amamos casa de campo fenton. Nes (Nesbert Kagonda) es un tipo épico; Y lo dirige más como un café. Ha construido una comunidad e incluso hay un club de corredores allí. El café es muy bueno aquí. Siempre pido un negro largo. El triple jamón ahumado sobre un huevo perfectamente cocido con mermelada es mi favorito. Hay algunos encurtidos y verduras frescas y es todo lo que puedas desear un domingo por la mañana. También hay una velada de roti durante la semana.
Amo El roble real – un gran pub en Fitzroy North. Ha existido desde 1871. Los propietarios han hecho un gran trabajo preservando la hermosa fachada natural. Pido un escalope de pollo con salsa de curry japonés, que está delicioso y se sirve con una abundante ensalada de col. Hay mejillones en escabeche sobre tostadas y una épica berenjena en tempura con salsa agridulce encima.
Lugar favorito en Australia
O.Mi restaurante en Beaconsfield, Victoria. Llevamos a mi mamá allí para su cumpleaños mientras estaba en la ciudad con mi papá. Crecimos en una ciudad rural al oeste de Newcastle; Definitivamente fue especial vivir algo así.
Mis padres me llevaron a Sizzlers para mi cumpleaños número 21 y, como la infancia de muchas personas, mi infancia no giró en torno a la comida ni a nada en particular. Siempre nos sentábamos juntos en familia a comer, pero en realidad se trataba solo de comer algo.
Llevar a mamá y papá a experimentar este restaurante fue increíble. Una vez más, se trata de la gran granja y el arduo trabajo para elaborar excelentes productos. A mamá le encantó eso Pan de masa madre. También preparan un plato de repollo a fuego lento; Rico y lleno de umami y presentado con mucha delicadeza. Los bocadillos son muy buenos: comimos cabezas planas crudas y un plato de remolacha. Papá creció pescando y nunca había visto carne cruda de pescado de cabeza plana, y este enfoque realmente le interesaba.
EN EL CAMINO:
falcó Haga una excelente hamburguesa aplastada o pastel big mac. Sus bollería laminada y sus croissants son perfectos. Mezclan pepinillos y queso americano y los hornean en sus pasteles; y agregue salsa Big Mac casera.
Calle Tívoli Es otro lugar popular para los pasteles tradicionales. Siempre me piden el pastel de pechuga, es fantástico.
Brae: nos quedamos allí una noche y fue una gran experiencia. Es un sitio web de clase mundial. El postre fue inolvidable: comimos chirivías y cigarro de manzana. El plato de ensalada también fue increíble; Hecho con muchos ingredientes del jardín y parecía un hermoso arreglo floral. Rocían la vinagreta sobre la mesa, lo cual está genial.
Favoritos de Sídney
Banh Xeo in Rosebery. hacen uno Famoso panqueque de cúrcuma: es crujiente y generalmente está relleno de carne de cerdo a la parrilla. También elaboran manitas de cerdo fritas con salsa de caramelo. Me encanta una goleta helada Los Icebergs RSL. No es nada revolucionario en términos de comida, pero es uno de esos lugares donde observar a la gente pasar. Aquí todo se ralentiza.
Panadería AP es líder en la escena de café/sándwich. Los rollitos de primavera y la salsa de chile fermentado son muy fáciles y deliciosos.
Para pasta es ragazzi yon la ciudad. Un spaghetti vongole es mi plato favorito. También hacen una tosta de anchoas con una rodaja de masa madre, le ponen abundante mantequilla de ajo y cebollino y encima le colocan unas cuantas anchoas. Este es el comienzo perfecto para un recorrido gastronómico por Sydney. También soy un gran admirador de Sean. Es cocina clásica. Perfecto para largas comidas al sol. Tienes que pedir el pollo frito. Sencillo y las guarniciones cambian según la temporada.
El lugar de Buba El jefe de cocina pertenece anteriormente a Three Blue Ducks. En primer lugar, se trata de saborear la comida. Es la mejor comida mediterránea del Medio Oriente, no tradicional y muy divertida. Hay tarama sobre pan tostado, camarones BBQ Skull Island con mantequilla de tomate y migas italianas.
Jane Rocca es colaboradora habitual de Sunday Life Magazine, Executive Style y The Age EG, y es columnista y escritora de artículos en Domain Review, el sitio de espacio personal de Domain Living. Es autora publicada de cuatro libros.Conéctese a través de Gorjeo o Correo electrónico.De nuestros socios
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