Hace años, los japoneses eran conocidos por copiar todo en los campos del diseño y la tecnología. En cuanto a gastronomía, nunca han tenido reparos en absorber platos de otros países y elaborar los suyos propios, como si a la hora de comer desaparecieran sus reticencias a aceptar costumbres extranjeras. Tempura, tonkatsu o ramen son versiones del rebozado europeo, la carne empanizada o la sopa de fideos china, y hay que reconocer que son maravillosas adaptaciones que siempre incluyen interesantes cambios de técnica o de ingredientes.
En el “poteto sarada”, la versión japonesa de la ensalada de patatas occidental, se incluye la nuestra. Las patatas se cocinan de la misma manera, pero el resto de verduras reciben un tratamiento diferente, la mayonesa (la marca clásica es Kewpie) es rica en mostaza y un poco de azúcar, y utilizan jamón cocido en lugar de atún, que casi siempre es ahumado. ¿Es mejor o peor que el ruso normal? Para responder a esta pregunta tienes que probarlo: sólo podemos garantizar que es muy bueno. Si quieres saber cómo prepararlo, mira el vídeo de arriba.
materia prima
Apto para 4 personas
- 500 gramos de patatas
- 100 gramos de pepino
- 150 g de zanahorias
- 50 g de jamón, preferiblemente ahumado
- 3 huevos
- 1 cucharada de vinagre
- pimienta negra
- Sal
Mayonesa Kewpie
- 150 g de mayonesa
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de azúcar
instruir
Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.
Ponlas en una olla, cúbrelas con agua, agrega una cucharada de sal y calienta a fuego alto. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina hasta que esté bien cocido, de 15 a 20 minutos.
Cortar en rodajas finas los pepinos y las zanahorias. Ponlos en un bol, añade una cucharadita de sal y mezcla bien. Déjalo reposar durante al menos 5 minutos.
Mezclar mayonesa con mostaza y azúcar. Consejo: si la mayonesa es de lata y contiene azúcar, utiliza sólo media cucharadita.
Cuando las patatas estén cocidas las colocamos en un bol y las partimos con un tenedor. Deben quedar en trozos pequeños, no en puré. Agrega el vinagre y déjalos enfriar.
Hervir los huevos en la misma agua que las patatas durante unos ocho minutos.
Cortar el jamón en cubos pequeños.
Agrega agua a los pepinos y las zanahorias, quitando el exceso de sal. Escurrirlas exprimiendo la mayor cantidad de líquido posible con las manos (ver vídeo) y añadirlas a las patatas, junto con el jamón y un poco de pimienta.
Una vez cocidos los huevos, enjuágalos con agua fría y pélalos. Tritura dos de ellos con un tenedor y agrégalos a la mezcla anterior.
Agrega la mayonesa y la mostaza y mezcla suavemente. Cubra con el huevo rallado restante. Consejo: Puedes añadir más o menos mayonesa dependiendo de cómo te guste tu ensalada.
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