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¿Qué pasa cuando combinas espresso, leche y nata con una pizca de piel de naranja encima?
Esa fue la pregunta que el propietario del café, Caleb “Tiger” Cha, intentó responder cuando creó su característico café Tiger Bomb.
El ex campeón mundial de latte art lanzó la bebida cuando abrió su cafetería Tone Coffee en Melbourne en 2023.
Cha dijo que un cliente compartió Tiger Bomb en la plataforma de redes sociales china Little Red Book el primer día, lo que provocó que se volviera “instantáneamente viral”.
“De repente, a todo el mundo le gustó este café y nunca para”.
La bomba de tigre se ha convertido en un elemento popular del menú de los cafés de Indonesia. (Instagram)
Desde entonces, la bomba del tigre ha encontrado seguidores (e imitadores) en lugares tan lejanos como Indonesia, y cada vez más cafeterías venden sus versiones de la bebida.
Se ha sumado a la lista de cafés inspirados en Melbourne en los menús indonesios, incluidos Flat White, Magic, Mont Blanc y Dirty -85 Degrees.
Esto ha hecho que el Sr. Cha piense seriamente en proteger lo que considera su propiedad intelectual.
¿Pero es realmente posible proteger legalmente una bebida? ¿O incluso vale la pena hacerlo?
Los imitadores “podrían dañar mi reputación”
Cha, originario de Corea, dijo que se le ocurrió el nombre de la bomba tigre en 2016.
La palabra coreana para tigre suena similar a “bomba”.
“Así que Tiger Bomb significa ‘tigre tigre'”, dijo.
Dijo que durante la pandemia comenzó a experimentar para crear una nueva bebida que hiciera juego con el nombre.
“Me tomó 100 días perfeccionar la receta”, dijo.
A pesar de su popularidad, Cha dijo que le sorprendió descubrir que las cafeterías de Indonesia vendían bombas de tigre falsas.
Caleb Cha dice que le llevó 100 días perfeccionar la receta de la bomba de tigre. (ABC Noticias: Natasya Salim)
Cha dijo que le preocupaba que la gente que vendía versiones inferiores de la bomba tigre arruinara su marca.
“Usar el nombre en su menú podría dañar mi reputación”, dijo.
Dijo que ya había dicho a varios propietarios de cafés que consideraba la bebida su propiedad intelectual y que ahora estaba considerando protegerla legalmente.
“Tengo mi propio abogado, él me asesora sobre muchas cosas, así que todavía hablamos de ello”, dijo Cha.
“Todavía estamos recopilando información: cómo afecta esto a mi negocio, cómo ganan dinero con este nombre”.
“Si mi abogado me dice: ‘Está bien, es hora de intentarlo’, lo intentaré”.
Tiger Bomb de Caleb (izquierda) y su bebida inspirada, Melbourne Finest. (Incluido en la entrega: Café Tone y Café Wombats)
Influencia del café australiano
Ben Bicknell, copresentador de ¡Es solo café! Podcast dijo que las bebidas exclusivas como Tiger Bomb y Mont Blanc, inventadas por el café Good Measure de Melbourne, estaban en aumento.
“Son dos de las bebidas más exitosas que se han vuelto virales de diferentes maneras”, dijo Bicknell, director de la organización de consultoría y capacitación The Sensory Agenda y juez sensorial del Campeonato Mundial de Baristas.
“Ambos saben deliciosos, pero también es una experiencia divertida para el consumidor entrar y probarlos”.
La escena cafetera de Indonesia está fuertemente influenciada por la de Melbourne. (ABC Noticias: Raffa Athallah)
Bicknell dijo que este tipo de bebida era popular en el sudeste asiático, particularmente en Indonesia, donde la cultura cafetera australiana tuvo una gran influencia.
“Indonesia es realmente interesante porque la cultura del café está cambiando muy rápidamente”, dijo.
“Hay una generación de bebedores de café que están acostumbrados a cierto sabor del café, rico y atrevido… y una generación más nueva y más joven que es innovadora”.
Según Ben Bicknell, las bebidas de café aromatizadas están actualmente de moda en Indonesia. (Entregado)
“Intentamos ser respetuosos”
La Trobe Coffee & Brunch, una cafetería de Yakarta inspirada en Melbourne, vende una versión de la bomba del tigre.
“Tratamos de ser respetuosos y llamamos al plato del menú Tiger Coffee”, dijo Ridwan Heisel, el propietario del negocio.
Su hermana y copropietaria, Catherine Isabel, dijo que los cafés que ofrecen sus propias versiones de bebidas populares sólo pueden ser algo bueno para las personas que las inventaron.
“Incluso un cliente vino y dijo que había probado el Mont Blanc en Good Measure… después de probarlo aquí”, dijo.
Catherine Isabel (derecha) y su hermano Ridwan Heisel dirigen el café La Trobe Coffee & Brunch, inspirado en Melbourne, en Yakarta. (ABC Noticias: Raffa Athallah)
Heisel dijo que marcar una bebida de café “aislaría” el producto del “resto del mundo”.
“Entiendo que, como propietarios de empresas, queremos proteger nuestro producto creativo para que no nos lo quiten”, dijo.
“(Pero) si alguien copiara (mi producto), no creo que le diera mucha importancia.
“Siempre y cuando no secuestren a mi barista, roben mi receta y afirmen que ellos la inventaron primero”.
Farchan Noor Rachman, fundador del café Wombats Coffee de Yogyakarta, inspirado en Melbourne, solía vivir en Australia.
Rachman dijo que decidió llamar a su versión de Tiger Bomb Melbourne Finest después de pedirle permiso a Caleb Cha.
“Respetamos al Creador”, dijo.
Wombats Coffee es otra cafetería con influencia de Melbourne en Yogyakarta. (Entregado: Farchan Noor Rachman)
Sin embargo, Rachman dijo que no se acercó al inventor del Mont Blanc porque su receta ya era “popular” en Indonesia.
Dijo que Melbourne Finest era la bebida más popular del café, aunque la receta tuvo que adaptarse para utilizar ingredientes disponibles en Indonesia.
Protege tu creación
Sarah Hook, experta en propiedad intelectual de la Universidad Tecnológica de Sydney, dijo que en Australia las recetas sólo pueden patentarse si son “inventivas”.
“En la industria alimentaria, es muy poco probable que se pueda patentar una receta para una taza de café o un café con leche a menos que se esté experimentando con sustancias químicas completamente desconocidas y cosas así”, dijo.
“Eso significa que debes ceñirte a otras regulaciones, como los derechos de autor y las marcas registradas”.
El Dr. Hook dijo que el nombre de un producto puede protegerse mediante el registro de marca.
Pero dijo que tenía que ser novedoso, no podía ser algo que ya fuera de uso común, como el “latte”.
Sarah Hook dice que registrar una bebida como marca registrada no impide que la gente la reproduzca. (ABC Noticias: John Gunn)
“Una vez que usted registra (el nombre), no impide que sus competidores comerciales fabriquen ese producto de café en particular, pero sí les impide promocionarlo como (el) producto de café para el cual usted ya ha establecido una marca y una reputación”.
Según el sitio web de IP Australia, las solicitudes de marcas se pueden presentar en línea y su procesamiento demora al menos siete meses.
El Dr. Hook dijo que las solicitudes de marcas podrían presentarse en otras jurisdicciones pero no brindarían mucha protección.
“Existe esta idea de territorialidad”, dijo.
“Así que nuestros tribunales australianos no pueden realmente ocuparse de cosas que se hacen en otras jurisdicciones y no pueden controlar cosas que se hacen en otras jurisdicciones”.
El Creador se niega a ser “posesivo”.
Brandon Jo, cofundador de Good Measure, dijo que el Mont Blanc, un café preparado en frío servido con una gruesa capa de crema batida, ralladura de naranja y nuez moscada, se inspiró en una bebida filtrada con un glaseado de crema encima que vio en una cafetería en Corea.
“Tomé ese formato y preparé esta bebida con mi socio comercial para nuestro menú cuando abrimos aquí”, dijo.
“Ha impregnado toda la cultura del café y ha adquirido vida propia”.
El Mont Blanc es un café frío que se sirve con una gruesa capa de crema batida, ralladura de naranja y nuez moscada. (Instagram: @goodmeasuremelbourne)
Mont Blanc ganó fuerza a los pocos meses de la apertura de Good Measure en 2021, y la cafetería ahora atiende alrededor de 600 por día entre semana y más de 1000 por día los fines de semana.
Jo dijo que estaba satisfecho con el éxito nacional e internacional de su creación, pero que le gustaría que la gente le diera un “pequeño giro” a sus versiones.
“En última instancia, siento que la industria puede parecer un poco obsoleta cuando los lugares hacen lo mismo y ocurre lo mismo en todas partes”, dijo.
“Eso no significa que no debamos inspirarnos. También nos inspiró una bebida que vimos, pero queríamos expresarla con nuestra propia personalidad y a nuestra manera”.
Brandon Jo dice que le gustaría que la gente le diera un pequeño giro a sus versiones del Mont Blanc. (ABC Noticias: Natasya Salim)
Dijo que la compañía decidió no registrar Mont Blanc porque la bebida se les estaba “escapando” y no querían “volverse posesivos con la bebida, la receta o la creatividad detrás de ella”.
“En última instancia, la gente disfruta recreando una bebida que vieron y vieron en una cafetería y querían preparar en casa”.
dijo.
“Odiaría involucrarme demasiado en el intento legal de culpar a la gente por hacer la bebida”.
Jo dijo que mucha gente le había pedido permiso para vender su propia versión del Mont Blanc.
“Honestamente, eso me hace muy feliz”, dijo.
“Pero al mismo tiempo, la gente que lo hace por su cuenta no me molesta demasiado”.
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