Innumerables australianos, sin saberlo, se han arriesgado a sufrir una intoxicación alimentaria al dejar que la carne se descongele en la mesa de la cocina.
Las carnes rojas y las aves crudas pueden contener bacterias peligrosas como salmonella, listeria, campylobacter y E. coli, que pueden provocar intoxicación alimentaria.
Cocinar carne generalmente mata estas bacterias. Sin embargo, esto no está garantizado si la carne se descongeló incorrectamente.
Lo peor que se puede hacer es dejar que la carne congelada se descongele en una mesa a temperatura ambiente.
Bacterias como la salmonella y la E. coli crecen rápidamente en la “zona de temperatura peligrosa” entre cinco y 60 grados centígrados.
Algunos microorganismos pueden incluso producir esporas resistentes al calor en la “zona de peligro de temperatura”.
Estos no se pueden destruir al cocinarlos y pueden causar enfermedades graves si se consumen.
También es peligroso descongelar carne cruda congelada en agua tibia, aunque muchos australianos han utilizado este método sin darse cuenta de los riesgos.
Al igual que la descongelación a temperatura ambiente, la descongelación con agua tibia coloca las carnes rojas y las aves en una “zona de peligro de temperatura” y debe evitarse.
Según la Autoridad Alimentaria de Nueva Gales del Sur, las únicas formas seguras de descongelar carne cruda congelada son en el refrigerador, agua fría o el microondas.
Descongelar en el refrigerador es el método que requiere más tiempo, ya que un pollo entero puede tardar varios días en descongelarse por completo.
Sin embargo, es seguro y permite almacenar la carne descongelada hasta un día más antes de que sea necesario cocinarla.
Al descongelar en agua fría, asegúrese de que la carne esté en un paquete hermético o en una bolsa a prueba de fugas antes de sumergirla.
Descongelar un pollo entero suele tardar unas horas con este método, pero requiere más mano de obra.
Esto se debe a que es necesario cambiar el agua cada 30 minutos para garantizar que se mantenga fría.
Los australianos también pueden descongelar la carne en el microondas, pero sólo si planean cocinarla inmediatamente después de descongelarla.
Esto se debe a que algunas áreas pueden comenzar a cocinarse cuando se calientan en el microondas y no es seguro almacenar carnes rojas o aves parcialmente cocidas.
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