El lugar para disfrutar de tortillas y panqueques estilo restaurante en Marrickville.
Alexandra Carlton
SIT es una cafetería de empresa social fundada por las fuerzas creativas detrás de los restaurantes de sombreros Baba’s Place y Corner 75.
Como sugiere el nombre, el lugar de 40 asientos ofrece a los huéspedes una variedad de formas de sentarse e interactuar con el espacio, desde bancos de madera hasta una instalación de “anfiteatro” móvil de varios niveles hecha de plástico reciclado moteado de colores pastel, diseñada en colaboración con el estudio de Sydney Defy Design.
El chef Jean-Paul “JP” El Tom está detrás del menú, que incluye una tortilla enrollada rellena con una mezcla de queso y remolacha, similar al relleno de spanakopita. Hay trucha al vapor en salsa de crema agria y un panqueque estilo restaurante hecho con yogur en lugar de suero de leche para darle un toque suave y ácido.
El café proviene de Reuben Hills, AP Bakery Bread está en marcha y una licencia de licor allana el camino para un futuro programa de bebidas.
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