Si hay un dulce que enamora tanto a niños como a adultos y que combina a la perfección con platos dulces y salados, es este. chocolate. Para muchos es un placer culinario, pero para otros es una filosofía, un estilo de vida, un producto al que pueden darle un buen uso.
2017, uno negocio familiar Comprometidos con la Provincia de Vizcaya Producción profesional de chocolate y café. y ha ganado reconocimiento internacional en el pasado. De hecho, apenas un año después de su fundación, uno de sus productos ganó la Medalla de Oro Mundial en la categoría Chocolate Blanco Saborizado en los International Chocolate Awards.
la empresa se llama ketsocuyo concepto se basa en la producción de chocolate Tecnología “bean to bar”El objetivo es desarrollar un producto en el que el fabricante participe en todo el proceso, desde la selección de los granos hasta la venta.
Cómo nació Kaitxo
“Todo surge de nuestro amor por estos productos exóticos, Nuestra pasión por hacer café y chocolate de especialidad. Jon Meeker sintió curiosidad por el café de la cafetería de su familia. A Raquel desde pequeña le encantaba descubrir los mejores chocolates ‘gourmet’ del mundo, probarlos y recoger sus envases, soñando con aquellas plantaciones de cacao”, explican en la web.
Kaitxo destaca Selección personalizada y detallada de cacao de diferentes regiones del mundo. Producir chocolate de alta calidad y brindar productos con sabores y aromas únicos.
de principio a fin
Para hacer una tableta de chocolate lo primero que hace Kaitxo es Granos de café seleccionados de alta calidad.. “Queremos De plantaciones responsables y justas Trabajando con cooperativas y familias de productores”, señalan en su página web.
inmediatamente Los granos de café llegan a la bodega.llegará el momento Elige los mejores y límpialos. y continúa con el siguiente paso: barbacoa. atrás, Extraerían los granos de los frijoles y los refinarían. Su molino de piedra se llama “conchandora”. “Procesamos el cacao en diferentes tiempos según la variedad hasta conseguir la textura perfecta”, señalan en su web. El último paso es moldeado Dar forma al chocolate y Paquete.
Barra de chocolate con cerveza
Su barra de chocolate con caramelo y pistacho es el producto que obtienen. Medalla de Plata Europea Además de los premios anteriores, también ganó el “Premio Internacional del Chocolate”. Se puede encontrar en su sitio web. Precio 7 euros.
Por curiosidad explican en su web que esta barra de chocolate Perfecto con cerveza. Es más, admitieron que “fue diseñado para combinarse con cervezas artesanales y su éxito requirió nuestros esfuerzos para llevarlo al mercado”.
Del chocolate al café de especialidad
El café de especialidad es otro de los productos estrella de Kaitxo. También trabajan con Estricto proceso para la venta de “café especial”que incluye pasos como la recolección selectiva de bayas maduras y el tostado, incluido el trato directo con los productores.
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