A principios de 2026 está a punto de inaugurarse uno de los proyectos hoteleros más llamativos del centro de Madrid, que albergará lo que hasta ahora se ha llamado búnker Plaza de España. El ayuntamiento quiere dedicar el espacio a una terraza, pero la gran estructura triangular verde que lleva cuatro años sin terminar hace que muchos se pregunten qué pasará con el lugar.
La nueva cafetería, denominada Café Cervantes, abrió hace unos días (8 de enero), según anunció su responsable en las redes sociales. Después de un largo trabajo para cumplir uno de los requisitos del contrato municipal del gobierno de Almeida para transferir su desarrollo durante los próximos 25 años, su implementación costará 1 millón de euros.
Actualmente, la cafetería poco se parece a lo que se prometió en los renders del proyecto de Plaza de España cuando se vendió, ya que la cubierta verde de 755 metros cuadrados que rodea todo el edificio aún no ha crecido. En sus macetas recién plantadas pueden ver la cobertura del suelo. Las especificaciones de la ciudad indican que deberían ser hiedra, glicina, petunias trepadoras, madreselva y jazmín.
La empresa que explota las instalaciones es Grupo Remigio, nombre que ha aparecido varias veces en los premios del Ayuntamiento de Madrid en los últimos años. Por ejemplo, su cafetería es Café del Río y otras tres terrazas en Manzanares. Su elección para el búnker de Piazza di Spagna fue controvertida después de que el ayuntamiento retirara a Forter Unicorp del concurso por descalificar una oferta “imprudente” al ofrecer al ayuntamiento el doble de los honorarios de explotación actuales pagados por el adjudicatario al ayuntamiento (204.683,39 euros al año).
Plaza Nueva España se inauguró en noviembre de 2021, pero en 2023 se convocó el concurso para gestionar su cafetería búnker. Debido a la alta complejidad del proyecto, la adjudicación se retrasó varios meses y la obra se excedió de lo previsto.
Cafetería Millones de Euros
Según cálculos del Ayuntamiento de Madrid obtenidos por este diario, abrir el búnker al público costaría más de 1 millón de euros. En concreto, 1.038.727,89 euros, de los cuales la mayor parte se destinó a las obras necesarias para la rehabilitación del edificio, aunque ya estaba construido. La más cara es la cubierta verde, que requiere una cubierta de estructura de rejilla y se espera que cueste 210.482,29 euros, según el informe financiero del proyecto. Además de podar y reponer los ejemplares dañados tres veces al año, un equipo de jardineros debe controlar su estado semanalmente.
En conjunto, la edificación y la obra civil supusieron el 70% de los costes de inversión, mientras que el comité calculó que el equipamiento de la cocina y el bar costaría 95.200 euros, y a la compra de platos y cubiertos había que añadir otros 116.000 euros para decorar las habitaciones. El precio total se detalla en la siguiente imagen.
El interior de la cafetería, que alberga baños, cocina, almacén y una sala, no es lo suficientemente grande para atender a los clientes, con una superficie de unos 100 metros cuadrados, aunque próximamente se añadirán dos terrazas de dimensiones similares a este espacio. Según los planos propuestos inicialmente por el Ayuntamiento de Madrid, se ubicarán en el lado norte de la cafetería, rodeando uno de los parterres, dejando 1,80 metros de espacio de paso.
El pabellón más cercano a la zona central de la plaza estará abierto y cubierto con sombrillas. Tiene una superficie de 100 metros cuadrados y no presenta elementos arquitectónicos. La segunda terraza se puede configurar de la misma manera, o el concesionario puede optar por rodearla con una construcción de techo liviano. Tiene una superficie de 103 metros cuadrados y puede tener altavoces o un televisor en su interior.
Según un modelo económico y financiero gestionado por el ayuntamiento, el espacio podrá facturar entre 1,2 y 1,3 millones de euros al año. Se desconocen las cifras iniciales de facturación, pero el primer fin de semana se produjeron colas de clientes a las puertas por la tarde debido a la novedad de las instalaciones y al gran número de público que acudió a la plaza para disfrutar del último fin de semana del mercado navideño.
Actualmente, los precios de salida en Café Cervantes no son baratos. El código del Ayuntamiento de Madrid no fija una tarifa máxima -como es habitual en otros lugares- y lo más barato de su menú es un vaso de leche a 2,50 euros. El café y las bebidas cuestan 2,80 euros, un desayuno básico cuesta 4,20 euros y un sándwich de jamón y queso cuesta 7,20 euros.
En cuanto a la comida, Cervantes ofrece un bocadillo napolitano por 3,60 euros, seis churros por 3,90 euros y unas tostadas por 7,50 euros, la misma ración que la tarta.
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