Alcalde, el amanecer en Madrid está en los mercados, siempre lo ha sido, y en algunos mercados va acompañado de escarcha sobre la cristalería fina. Así es el Mercado de San Miguel, ahora reabierto tras constantes reformas. Llegaron allí al amanecer, cajas de frutas resplandecientes, … Lo último en pan, marisco con sabor a mar profundo.
Fue inaugurado en 1916, en una época en la que la comunidad arquitectónica todavía creía que la elegancia y transparencia del hierro forjado eran los pilares de la modernidad. Es el último gran mercado de estructuras metálicas de Madrid, una catedral civil del pequeño comercio y un invernadero del apetito. Allí se encuentran puestos tradicionales, amas de casa ocupadas, conversaciones alegres y el zumbido del hummus.
El desgaste del tiempo ha llegado y la comunidad envejece de forma imperceptible y asfixiante. La resurrección se produce cuando parece que el edificio seguirá siendo una postal sepia. A partir de 2003, después de diferentes períodos de reformas y ahora alcanzando su punto máximo, el antiguo mercado pasó a ser Teatro gastronómicoen la pasarela de los sabores, en un stand donde el mundo entero se funde en la modesta órbita de los snacks. Porque el Mercado de San Miguel, alcalde, claramente ya no es sólo un mercado.
Es una fiesta exquisita, una peregrinación cosmopolita, con acentos sinuosos sobre un fondo de estatuas gigantes de jamón. Asistimos a la discoteca de foie gras, a la sinfonía de arroz negro y al característico carrusel de dulces. Los visitantes entran con un mapa y salen con una botella de vino. El Mercado de San Miguel se lleva a cabo casi toda la semana los domingos y es famoso por su gran población y su deliciosa comida. Tiene una emisora internacional. Lo que alguna vez fue un mercado de alimentos ahora es un mercado lleno de sorpresas. Generalmente, pero más. Vuelve a abrir la postal de la fiesta.
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