Tenía poco más de 20 años, me acababa de mudar a Italia y estaba aprendiendo a hacer lasaña de alcachofas en una villa toscana. Fue una revelación absoluta: delicada, pero rica y exactamente acorde con la temporada. Las alcachofas se cocinaron en Bianco (sin salsa roja, sólo un poco de ajo, menta y un poco de vino).
Esta lasaña de hinojo, aromatizada con limón y mucho queso, es una oda a la lasaña de alcachofas que mejora la vida. Para una lasaña blanca como esta, escaldar las láminas de lasaña antes de montarlas garantiza que queden perfectamente cocidas.
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