¿Qué te pasará si bebes yogur o kéfir todos los días (según la ciencia)?

Mejorar la digestión de la lactosa.

Uno de los beneficios más comprobados del yogur es que nos ayuda a digerir la lactosa. Esto sucede porque durante el proceso de fermentación, las bacterias del ácido láctico producen una enzima llamada beta-galactosidasa (lactasa), que nos ayuda a descomponer la lactosa en azúcares más fáciles de digerir.

Por eso mucha gente intolerante De suaves a lactosa, toleran mejor el yogur o el kéfir que la leche.

Microorganismos vivos en el intestino.

Las principales bacterias del yogur y el kéfir son Lactobacillus y Bifidobacterium.

Cuando bebemos yogur o kéfir, estos microorganismos viajan a través del sistema digestivo e interactúan con nuestro cuerpo. microbiota intestinal. Aunque normalmente no colonizan permanentemente el intestino, su presencia puede afectar este ecosistema. De hecho, pueden producir metabolitos beneficiosos e interactuar temporalmente con nuestro microbioma.

Pueden aumentar la diversidad del microbioma.

Un indicador de la salud digestiva es la diversidad de la microbiota intestinal.

Un ensayo clínico publicado en la revista Cell observó que una dieta rica en alimentos fermentados como el kéfir y el yogur aumentaba esta diversidad y reducía algunos marcadores inflamatorios.

Por eso es interesante la adición de alimentos fermentados para mejorar el equilibrio del microbioma.

Se asocia con un menor riesgo de diabetes tipo 2.

Los estudios epidemiológicos han encontrado que el consumo regular de yogur se asocia con un riesgo reducido de diabetes tipo 2.

Las personas que consumen habitualmente yogur tienen una menor incidencia de esta enfermedad. Se cree que este impacto puede estar relacionado con los siguientes factores:

Ayuda a controlar el peso

Según las investigaciones más conocidas sobre dieta y peso, el yogur es uno de los alimentos menos asociados con el aumento de peso a largo plazo.

La razón está en su contribución. proteína de alta calidadque es un alimento muy saciante y proviene de los efectos metabólicos del proceso de fermentación. No espero que la gente entienda que el yogur puede ayudar a perder peso, pero es parte de un patrón dietético que promueve el control del peso.

¿Es el kéfir mejor que el yogur?

Podemos decir que el kéfir es una vMás versiones de “caña” Yogur, pero en realidad no es que sea mejor, es que es diferente. La diferencia proviene de la fermentación.

El yogur es producido por dos bacterias, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus, mientras que el kéfir contiene una variedad más compleja de microorganismos: lactobacilos, bacterias del ácido acético y levaduras.

Es por eso que el kéfir tiene más especies microbianas diferentes en sus ingredientes, pero eso no significa que sea mejor desde el punto de vista de la salud. Ambos son alimentos fermentados y ambos nos aportan beneficios.

Comer un yogur al día no es un movimiento mágico ni una varita mágica para mejorar nuestra salud, pero es suficiente evidencia Destacar científicamente:

Todo esto es clave en materia de nutrición, porque no se trata de encontrar alimentos extraordinarios, sino de desarrollar pequeños hábitos que perduren en el largo plazo para mejorar nuestra salud.

Entonces, beber una taza de yogur o kéfir todos los días no es la solución definitiva que nos falta para mejorar nuestra salud (especialmente la salud digestiva), pero hay buenas razones para comerlos todos los días. Por supuesto, siempre buscando Versión sin azúcar ni edulcorantesVamos, lo más natural. Así que no te conformes con lo primero que veas en el frigorífico del supermercado y lee su lista de ingredientes para tomar la mejor decisión.

Por último, recuerda que el yogur y el kéfir son alimentos versátiles que puedes añadir a cualquier preparación. Puedes utilizarlos directamente para elaborar postres, salsas o nata cuajada. Las posibilidades son infinitas añadiendo este pequeño gesto saludable una vez al día.