Los nombres de restaurantes de Barcelona son muy originales y buscan diferenciarse y llamar la atención, como todo esfuerzo de brand naming. Algunas personas son divertidas porque juegan juegos de palabras; Algunas personas son divertidas porque juegan juegos de palabras. Algunas son modernas, ilegales o básicas. … histórico. Chef y propietario de Marcel Pons Incorrecto, es uno de los provocativos nombres del restaurante, enfatizando en este caso el espíritu rebelde y libre. Alta cocina para degustar en el Bairro Alto, pero los precios se ajustan según la calidad y creatividad de las recomendaciones.
In Correcte está situado en la calle Cerignola 11, junto a Mandri, con un precio medio de entrada de 55 euros y Menú degustación de 9 platos sólo 68€ Opción de participar en más de 32 sociedades vitivinícolas o 45 maridajes de vinos. Marcel Pons, formado en el CETT, centro universitario de referencia internacional en formación, investigación y transferencia de conocimiento en turismo, hostelería y gastronomía adscrito a la Universidad de Barcelona (UB), ha dejado su huella desde su adolescencia en cocinas de calidad recomendadas por la Guía Michelin, primero en el restaurante natural Corbera de Llobregat de la Casa Nostra, y en el vecino Amarena de Palma de Cerelló.
El chef también trabajó en el restaurante Tanta (hoy Yakumanka) en Gastón Acurio, Perú, y en el restaurante Embat de Santi Rebés. A pesar de su juventud, también pasó 5 años en El Nacional y en el Angle antes de convertirse en chef ejecutivo de Mastinell hasta El 13 de febrero de 2023 inició su proyecto y cometió un pequeño error.a pesar de que era lunes en lugar de martes.
Alcance de la tecnología y la preparación.
Semejante recorrido profesional permite el compromiso personal del chef de In Correcte para presentar todo un abanico de técnicas y elaboraciones de la alta cocina y de otras latitudes, que aplica para potenciar sus propuestas gastronómicas, que se basan en las tradiciones más clásicas, relacionadas con la región y la estacionalidad de los productos, pero que Marcel Pons escudriña y cuestiona constantemente sin poner en peligro la excelencia, que se extiende a la presentación. pero Víctima de concepto y libertad de expresión sin comprometer en ningún momento el disfrute de los comensalesverdaderamente una experiencia culinaria inolvidable ya que todos los platos estaban deliciosos.
Entre las especialidades de la carta destacan los calamares rellenos de Butifarra del Perol (con textura de tinta y coliflor), las albóndigas de sepia de playa (con velo de sepia, portobello y troceado) o el suquet de salmonetes y carabinero, que son sugerencias de una auténtica tradición reformada que convive en una misma narrativa gastronómica con creaciones más individuales, como Flan de pato a la catalana (con puré de ciruelas, piñones y espinacas) con una textura y un sabor sorprendentesO rosbif de jabalí con espárragos verdes, tikka masala catalana (una aromática mezcla mediterránea de tomillo, romero, laurel, ajo y pimienta negra), cacahuetes y chimichurri de algas. Algunos de los platos característicos de la marca también están incluidos en el menú degustación, un total de 9 platos a precios razonables.
La degustación comienza con unos buñuelos de pan con tomate, fuet, aceite y sal, maridados con sorbete de absenta, aceitunas y su espuma, una combinación que ya apunta a la creación de una cocina abierta donde poder comer en la barra durante los primeros pasos de preparación del plato. La Sala Barista Executive también está abierta a un salón con capacidad para 30 comensales, mientras que Hay una habitación privada para 12 personas en el nivel inferior del hotel.. Las sorpresas gourmet también incluyen calabacines preparados por expertos con ajo blanco, mostaza, papada ibérica y praliné de almendras; Calçot con carne picada, espinacas y salsa de calamares, servido en unas kokotxas con los últimos rebozuelos (rossinyols) de la temporada, salsa soubise, romesco de guindilla y cebollas encurtidas estofadas.
junto con Vieiras, guisantes y berberechos maridados con salsa de morcilla, una combinación que nos devuelve el placerContinúa con lubina del Atlántico con judías verdes, patatas y espelème, culminando con pato a la catalana, que tiene textura de empanada sin llegar a ser picante. La sorpresa del helado de fresas y vinagre y el clímax del arroz con leche quedaron reservados para el final de la comida.
La carta de vinos es otro de los puntos fuertes de In Correcte, mezclando proyectos familiares, pequeños productores y referencias a regiones vitivinícolas geográficamente desconocidas de España, en las que dominan los vinos catalanes. Una bodega para todos los bolsillos Más de 70 referencias, muchas de las cuales cuestan alrededor de 30 euros la botella.
Obviamente, un nombre no determina el destino, pero sí afecta las percepciones, expectativas y experiencias sociales, y afecta sutilmente el comportamiento y las oportunidades de las personas con respecto a sus nombres. En el caso de In Correcte, que fomenta juegos de cocina rebeldes para mostrar las cualidades de los libros de recetas tradicionales actualizados con un lenguaje de alta tecnología como el emplatado, el nombre nunca iba a ser una frase clara. Buscando imprecisiones, la única razón es el predominio del rojo en la decoración..
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