Farra Perth
Griego$$
No sé ustedes, pero “el auge de los restaurantes de hoteles griegos” no estaba en mi tarjeta de bingo de Perth Dining Trends para 2026. Pero a medida que nos acercamos a la mitad del año, los comensales locales se encuentran en la extraña situación de tener no uno, ni dos, sino tres comedores de este tipo compitiendo por su dracma.
El primer artículo de nuestro paquete de refrigerios helénicos es griego de George Calombaris: un cuatro
Pop-up de la semana, apertura en el casino el próximo fin de semana, que me parece más un pop-up
Más un ejercicio de marketing que un intento de promover la cultura gastronómica griega local.
El restaurante número dos es Yefsi, la cafetería del restaurante griego de la familia Limnios.
inspirado en el Northbridge Hotel, Attica. Yefsi no solo es un restaurante acorde con la marca Attika, sino que parece que funciona y continúa atrayendo visitantes después del anochecer.
Lo que nos llevó al afortunado participante número tres y al restaurante del hotel griego.
Espacio de mayor interés para los comensales: Farra Perth, el restaurante de la planta baja
Anclando el Hyde Hotel de tres meses de antigüedad.
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Sobre el papel, la cocina griega y el ambiente bronceado y feliz en la mesa de la marca Hyde, nacida en Los Ángeles, parecen una pareja extraña. ¿Pero en la práctica? Cuando te encuentres en el paraíso de ropa de cama, muebles suaves y tonos pastel de este Instagrammer, untando una cucharada de pan plano pastoso a través de fuertes ventisqueros tzatziki, te preguntarás por qué más hoteles de Perth no hornean panes planos por encargo. (O ponen su propio yogur al hacer salsas. O ponen Limniona, Savatiano y otras uvas nativas griegas en las listas de vinos).
Una razón: no todos los hoteles tienen un Aaron Moore en su equipaje. Puede que Moore no haya nacido en Grecia, pero las islas griegas fueron donde el niño nacido en Belfast comenzó su carrera hotelera. Llegó a Farra después de años perfeccionando su oficio en Bread in Common y Coogee Common y, junto con su sous chef Jack Henderson, tiene las habilidades y el conocimiento interno para recrear platos griegos para los comensales modernos.
Los mariscos parecen ser una gran fortaleza. Calamares punta de flecha a la plancha rellenos de risotto
sazonado con sujuk (una salchicha seca hecha por el mago de los productos pequeños Paul Marinovich de Adrian’s Continental Smallgoods) es tan delicioso de ver como de comer. Un trozo de skordalia hecho con taro en lugar de patatas es una adición inteligente al pulpo cocinado con precisión: masticable y crujiente en todos los lugares correctos.
Las previsiones para el césped son tan prometedoras como para el surf. Junto con las carnes a la parrilla a gran escala (hachas de guerra de cerdo, una pesada paleta de cordero diseñada para alimentar a una gran multitud), pequeños platos de hojaldre de carne de res secada al aire y una salsa de queso con chile fermentado (una versión fresca del pastel de pastirmopita griego) refuerzan la perogrullada de que el tamaño no importa. El precio de tus ingredientes tampoco aplica.
De principios de este año: los filetes de sardina Albany deshuesados y apenas cocidos (esencialmente crudos excepto por un rápido soplete cuando salen de la cocina) combinados con una robusta ensalada de tomate son un recordatorio de que el llamado pez carnada, si se le presta cierta atención, es tan capaz de desconcertar la mente como cualquier otro trozo de marisco.
Las albóndigas de mizithra a la sartén (ñoquis de ricotta con cualquier otro nombre) con una salsa verde brillante de calabacín y albahaca son un claro recordatorio de que la cocina griega es algo más que cantidades heroicas de carne.
Como cualquier restaurante de hotel, Farra hace concesiones a las necesidades de los huéspedes y
Viajeros: piensen en bistec, ostras y buenas patatas fritas. Pero eso tampoco se aplica a la gestión.
Me temo que también tiraré por la borda la sabiduría convencional sobre hoteles y restaurantes.
Loukaniko y Htipiti se encuentran entre los platos menos conocidos y más difíciles de pronunciar.
Oferta. (Afortunadamente, el dedicado personal estará encantado de traducir nombres y explicar platos.
Los teléfonos inteligentes pueden permanecer en nuestros bolsillos y billeteras, donde pertenecen).
El restaurante también es una zona libre de hamburguesas. Si realmente desea uno, diríjase al bar del vestíbulo, donde se sirve el desayuno por las mañanas y un delicioso almuerzo durante la semana.
Pero si un souvlaki con papas fritas y una bebida por $26 no es razón suficiente para dirigirse al East End de Perth, los postres deberían ser suficientes. Una coproducción entre Moore y Jane Metero, miembro del equipo (un futuro talento, recuerda mis palabras), el material dulce también incluye la impresionante Olive Alaska. Imagínese una bomba Alaska normal, solo que con un sabroso centro de helado de aceituna gris y sobras de cereza ácida, todo dispuesto sobre una base de hebras doradas de hojaldre kataifi en forma de nido de pájaro.
¿Moore y Metero tuvieron que poner tanto énfasis en los postres como lo hicieron? Probablemente no.
Pero al igual que el resto del equipo Farra, no tienen ningún interés en ser definidos o frenados por la etiqueta de “comedor de hotel”.
Farra es un gran restaurante, punto. El hecho de que esté ubicado en un hotel solo aumenta su atractivo y resalta la creciente madurez de la escena gastronómica del CBD.
lo mas importante
Atmósfera: un equipo de cocina y restaurante griego moderno y confiado al que observar muy, muy de cerca
Platos favoritos: Kalamari Yemista ($28), Pastrimopita ($26), Olive Alaska ($20)
Bebidas: una buena instantánea de los estilos de vinos contemporáneos, así como algunos nombres y estilos griegos. El acento griego es un poco menos pronunciado en el bar.
Costo: alrededor de $200 para dos personas, bebidas no incluidas
Las reseñas de Good Food se publican de forma anónima y se pagan de forma independiente. Un restaurante no puede pagar por una reseña o inclusión en el Buena guía gastronómica.
Max Veenhuyzen es un periodista y fotógrafo que lleva más de 20 años escribiendo sobre comida, bebida y viajes para publicaciones nacionales e internacionales. Hace reseñas de restaurantes para la Good Food Guide.De nuestros socios
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