Algunas combinaciones no necesitan presentación: pan y tomates, queso y miel, guisantes y tocino. Si lo piensas bien, es pura lógica: la naturaleza dulce y tierna de los guisantes, que también se pueden descongelar en esta época del año y también tienen una calidad diferente, combina perfectamente con las cualidades saladas y crujientes del cerdo curado. El resto; el olor a pasta, a aceite, a ajo, es el telón de fondo en el que se desarrolla el encuentro.
Esta receta es un multiuso para salvar una cena sin planificación: pocos ingredientes, un salteado rápido y los resultados parecen más complicados de lo que son. Si desea modificarlo, no tiene que preocuparse: si no come carne, cambie el tocino por jamón serrano o tofu ahumado, agregue un chorrito de vino blanco antes de agregar los guisantes o agregue un poco de menta picada y queso rallado al final para obtener más profundidad de sabor.
dificultad: Así de fácil, puedes hacerlo con una sola mano.
materia prima
Apto para 4 personas
- 400 g de pasta corta (penne, fusilli, rigatoni…)
- 250 g de tocino cortado en cubitos
- 250 g de guisantes (se pueden descongelar)
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- Sal
- pimienta negra
instruir
Coloca una sartén grande al fuego y dora lentamente el tocino hasta que esté crujiente y suelte la grasa.
Mientras tanto, si los guisantes están congelados, descongélalos en el microondas o hiérvelos en agua con sal durante dos minutos. Escurrirlas y añadirlas a la sartén con el tocino. Añade también los dientes de ajo (sin pelar, machacados) y revuelve bien.
Llevar a ebullición la pasta en abundante agua con sal y cocinar unos minutos hasta que esté bien cocida. Reserva una olla con agua hirviendo.
Terminar en la sartén: Escurrir la pasta y transferirla a la sartén junto con los guisantes y el tocino. Agrega un poco del agua reservada y saltea todo junto durante uno o dos minutos hasta que esté cremoso y bien combinado.
Retire los ajos, espolvoree con pimienta negra recién molida y sirva caliente.
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