Si miro la primera receta que compartí hace seis años, apenas me reconozco. Me resulta divertido cocinar platos elaborados con ingredientes “especiales” y los pruebo una y otra vez hasta conseguir la versión perfecta. Pasé horas cocinando, ajustando el tamaño de las porciones, preparando platos y capturando el fondo perfecto para las fotografías. Tuve más tiempo y tal vez más paciencia.
Pero la vida ha cambiado: ahora tengo tres hijos que cuidar, vivimos en un pequeño pueblo donde los ingredientes especiales son difíciles de encontrar y algunas cosas son más caras de comprar, y he vuelto a trabajar a tiempo completo, por lo que el tiempo de cocción se ha reducido al mínimo. Así que volví a lo básico: sabores sencillos, recetas realistas, ingredientes que puedes encontrar en cualquier tienda y comidas gourmet que no dejan de ser especiales pero más cercanas.
Esta ensalada es justamente eso: fácil, rápida, deliciosa y nutritiva. Va bien con pescado, carne o frijoles, y cuando lo preparo suelo hacer una vinagreta doble, la guardo en el frigorífico y la uso otro día de la semana. Combina bien con otras ensaladas verdes, repollo o unas sencillas pero deliciosas verduras asadas.
materia prima
Apto para 4 personas
para ensalada
- 2 batatas medianas
- 200 g de rúcula
- 100-120 g de queso feta
- 3 cucharadas de semillas de calabaza peladas
- 1 granada, sin cáscara
para la vinagreta
- 3 cucharadas de tahini
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
- sal y pimienta al gusto
instruir
Precalienta el horno a 200°C. Pelar los boniatos, cortarlos en cubos y sofreírlos con un poco de aceite, sal y pimienta.
Hornee de 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Coloca las semillas de calabaza en una sartén pequeña sin aceite y ástalas durante dos o tres minutos, revolviendo para evitar que se quemen, y retíralas cuando sientas el aroma.
Prepara la vinagreta. Mezclar tahini con jugo de limón, miel y aceite de oliva. Agrega el agua tibia poco a poco (una cucharadita a la vez) hasta obtener una salsa cremosa, luego ajusta la sal y la pimienta.
Coloque en un plato la rúcula, las batatas calientes, el queso feta, las semillas de granada y las semillas tostadas.
Agrega la vinagreta y mezcla suavemente antes de servir.
Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escríbenos: elcomidista@gmail.com. También puedes seguir a El Comidista YouTube.
About The Author
