El chef danés Rene Redzepi, cuyo restaurante Noma, galardonado con una estrella Michelin, lo convirtió en una celebridad culinaria, se aleja de las operaciones diarias del favorito de los amantes de la comida de Copenhague después de admitir que en el pasado maltrató al personal.
El New York Times informó el 7 de marzo que decenas de ex empleados dijeron que Redzepi causó daños físicos y psicológicos, describiendo incidentes que ocurrieron entre 2009 y 2017.
Historias similares han estado circulando en línea durante años.
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En una publicación en las redes sociales el jueves, Redzepi dijo que con su renuncia asumía la responsabilidad de su “liderazgo pasado”.
“Después de más de dos décadas de construir y administrar este restaurante, he decidido renunciar y dejar que nuestros líderes excepcionales lideren el restaurante hacia su próximo capítulo”, dijo.
Noma confirmó en un comunicado que Redzepi se “retiraría de las operaciones diarias con efecto inmediato”.
Tras el artículo del New York Times, Redzepi reconoció previamente el impacto de sus acciones pasadas en la fuerza laboral.
“Aunque no reconozco todos los detalles de estas historias, puedo ver en ellas suficiente de mi comportamiento pasado para entender que mis acciones dañaron a las personas que trabajaron conmigo”, dijo.
No estaba claro si la decisión de Redzepi afectaría su copropiedad de Noma y el restaurante no proporcionó más aclaraciones.
Inspirándose en el enfoque vanguardista de Redzepi hacia la cocina nórdica, Noma ha encabezado repetidamente las clasificaciones de los mejores restaurantes del mundo y ha sido galardonado con tres prestigiosas estrellas Michelin, con locales con entradas agotadas desde Tokio hasta Los Ángeles.
Redzepi cofundó Noma en 2003 cuando tenía veintitantos años.
El hombre que ahora tiene 48 años dijo en su publicación del jueves que ha trabajado para convertirse en un mejor líder y que Noma ha “dado grandes pasos” para cambiar su cultura.
“Reconozco que estos cambios no reparan el pasado”, escribió el jueves, y agregó que también renunció a la junta directiva de una organización educativa sin fines de lucro que fundó en 2011.
En su comunicado, el restaurante dijo que ha realizado cambios en los últimos años, incluido un programa de pasantías totalmente remunerado, horarios mejorados y beneficios ampliados.
“Me verán en todas partes. Pero no como me han visto durante los últimos 23 años”, dijo Redzepi en un discurso a los empleados publicado en la cuenta de Instagram de Noma.
“Ustedes son los jugadores principales ahora”.
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