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Desde el matcha latte helado con sabor a fresa hasta la hojicha caliente con leche de soja, las bebidas con fondo de té japonés se han vuelto muy populares en los últimos años. TikTok está lleno de ellos, y en las principales ciudades hay largas colas fuera de las tiendas de campaña donde puedes beberlos y tomarles fotos para las redes sociales.
Se llaman Matcha y Hojicha, pero poco tienen que ver con cómo se beben estos tés en Japón. Originariamente, el matcha se preparaba según muchas reglas precisas y se servía con una ceremonia antigua. En el podcast, la sumiller de té Mariëlla Erkens explica de dónde viene la bebida verde, qué implica esta tradición y qué relación tienen el matcha y la hojicha entre sí.
Katarzyna Cwiertka, profesora de estudios japoneses, investiga la cultura gastronómica japonesa. Ella explica por qué las tendencias de la comida japonesa, desde el sushi hasta la hojicha, nos resultan tan atractivas. ¿Y qué papel jugó la industria alimentaria japonesa?
¿Respuesta? Correo electrónico dedag@nos.nl
Moderación y edición: Mattijs van de Wiel
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