Common Cuts se trata de cocinar bistec todas las noches.
Common Cuts, frente a Old Melbourne Gaol en Russell Street en el CBD, ofrece filetes fritos por menos de $30. Los invitados eligen entre un trozo de 220 gramos de falda Black Diamond Wagyu o un biff asado O’Connor Angus de 300 gramos, cocinado sobre carbón. Las papas fritas están incluidas en la comida de $28.50, pero las salsas cuestan $4.50 adicionales.
Además de los dos bistecs fritos básicos, hay otras siete opciones de varios fabricantes, con precios entre 45 y 185 dólares. Otros tres filetes O’Connor, añejados en seco durante cuatro semanas del proveedor Vic’s Meat, cuestan hasta 220 dólares por un kilo de chuletón. Las salsas van más allá de la típica bearnesa o del jugo de vino tinto. Las seis opciones incluyen cebolletas carbonizadas y mantequilla malteada, mostaza, rábano picante y chimichurri.
También en el menú se encuentra el Steak Tartar hecho con una mezcla de cuadril Angus, biff russet y lomo, y una deliciosa lasaña Wagyu cubierta con médula ósea. Una hamburguesa con queso de 180 gramos en pan de papa Martin’s ($28,50) se puede actualizar a una hamburguesa Wagyu-on-Wagyu ($48,50), donde se colocan 85 gramos de rebanadas de Wagyu japonés A5 encima del queso derretido.
¿No quieres carne? Hay cóctel de gambas, pudín de Yorkshire con cuajada de cabra batida y pimientos de padrón asados, y pollo Maryland asado con pan de pita y lechuga romana asada.
Es bueno saberlo: El espacio incluye una gran cabina de DJ frente a una pared llena de discos, DJ invitados y horarios nocturnos.
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Emma Bréheny – Emma es la editora de comida y gastronomía de Good Food en Melbourne y editora de Age Good Food Guide.De nuestros socios
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