nuevo deporte Denominación de Origen Protegida (DOP) GuijueloDe momento, el Ministerio de Agricultura no se ha pronunciado sobre la polémica suscitada por la inclusión de la categoría “50% cerdo ibérico” en el pliego de condiciones de la denominación. El 31 de marzo del año pasado, en plena Semana Santa, Boletín Oficial del Estado (BOE) emitió el reconocimiento de la Junta de Castilla y León para iniciar el registro de Indicación Geográfica Protegida (IGP) “Salchicha de Jijuelo”. Una nueva oferta premium que incluye lomo, lomo, salchicha y salmón. El movimiento profundiza las divisiones entre denominaciones e intenta aprobar otra directiva en 2024 “Carne de guijuelo”.
Vale recordar que, a diferencia de una Denominación de Origen Protegida (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP) Sólo cubren etapas específicas del proceso de producción. Por ejemplo, cría o secado, vinculándolo como una secta a un área geográfica delimitada. En el caso de “Salchichón de Jijuelo” Ésta será la solución y vinculará los 78 municipios de Salamanca a la DOP Guijjuelo.
El nuevo logotipo llega en medio de una disminución en el marketing del nombre durante la última década. Según los últimos datos agrarios, Guijuelo se lanzará en 2023 68.963 piezas de jamón y 71.157 paletas. al final Las ventas han tenido una tendencia a la baja durante 10 años, y los niveles de 2015 ahora parecen lejanos. Ese año se vendieron 246.276 jamones y 133.306 paletas.
En las normas o reglamentos de la nueva directiva, la información sobre “Nombre de venta”. Es decir, si el cerdo se alimenta con cebo, cebo de campo o bellotas y su proporción de raza ibérica es del 100%, 75% o 50%. Lo único que consta en el documento es el tipo de cerdo reconocido: “El ganado apto para la elaboración de ‘Embutidos Guijuelo’ será la raza de cerdo ibérico o sus cruces con esta raza. Duroc Garantizado al menos 50% variedad ibérica, Las hembras reproductoras son siempre ibéricas”, señala.
información requerida
El hecho de que no se especifique esta información ignora la disposición Normas de calidad del cerdo ibérico, Este proyecto de ley regula todo lo relacionado con la elaboración de productos “Made in Spain” y también se establecerán futuras indicaciones geográficas bajo este proyecto de ley. Esto estipula que las denominaciones deben definir claramente tipo de producto (jamón, paleta, lomo…), Métodos de alimentación y manipulación. (“bellota”, “cebo” y “cebo de campo”) y Carrera(“‘100% Ibérico’ e ‘Ibérico’ si se trata de animales en los que al menos un animal sea 50% ibérico). Esta información deberá aparecer en la etiqueta de la pieza de carne entera, pero también en la etiqueta de la pieza de carne cortada, loncheada, loncheada o porcionada.”
Etiqueta… ¿incompleta?
En cuanto al etiquetado, las especificaciones para la futura indicación de “Embutidos de Guijuelo” se limitan a la indicación en sus etiquetas comerciales que “deberán incluir: Además del nombre de ventamenciona “Indicaciones Geográficas Protegidas” y “Embutidos de Guijuelo” así como el Logotipo IGP”. No obstante, en el apartado técnicosin especificar nada más. parece contradecir lo siguiente Reglamento Europeo 1169/2011que afirma que “la información alimentaria no será engañosa, especialmente la información sobre las características de los alimentos” y cita aspectos como “naturaleza” y “características”. “trabajar”. También incluye “nombres de alimentos” en la “lista de menciones obligatorias”. A esto, aclaró que “será su nombre legalEs decir, en el caso de la carne de cerdo, incluyendo los estándares de calidad.
Por otra parte, en Real Decreto 1334/1999Las “Medidas” estipulan que las etiquetas de los alimentos deben indicar obligatoriamente ” Nombre de venta del productolista de ingredientes, cantidad de determinados ingredientes o categorías de ingredientes (…) y país de origen o procedencia”, etc.
Secadores manuales y conexiones geográficas
Según la normativa europea, una indicación geográfica protege sólo una de las etapas de producción y la restringe a un área geográfica determinada por sus especificaciones. En este caso es curado y 78 pueblos Desde Salamanca DOP Guijuelo. Esta especificación abre la puerta a la ejecución de este proceso, ya sea en secadores naturales y artificiales, Este último especifica “temperatura de 6 a 10 °C”. Esto contrasta con la idea que defiende el documento sobre la reputación del “salchichón de guijuelo” que va más allá de la cuestión geográfica y responde a “Tradición del embutido artesanal”. En concreto, afirma que “las condiciones naturales propias de la región favorecen el secado y la curación natural”.
La temporada está abierta a la oposición.
La publicación de la nueva indicación geográfica en el BOE supone el inicio para que, en el plazo de 2 meses, “cualquier persona física o jurídica” que se crea afectada pueda demostrar su oposición a la norma. También podrán presentarse recursos ante la Subsecretaria de Política de Territorio Comunitario de la Junta de Castilla y León.
Fuentes del Comité de Gestión de la Denominación de Origen Protegida (DOP) “Jamón de Extremadura” explican “Información Económica” Eso “Todas las posibilidades están abiertas” y centrarse en defender la calidad del producto. DOP del “Jamón de Jabugo” Me niego a comentar hasta que el pliego de condiciones propuesto por Guijuelo haya sido analizado en profundidad porque “Pedro Chez”, Fuentes de su comisión utilizaron una redacción similar y dejaron todas las opciones abiertas: “Hay que ver cómo fijan las zonas geográficas, las certificaciones, los métodos de producción…”, apuntaron.
Director General Adjunto, Dirección General de Agricultura, Comisión Europea (DG-AGRI), España Diego Canga FanoEl 12 de noviembre, una reunión en la representación de la UE en Madrid advirtió que “durante semanas y meses Hemos visto una serie de revisiones de las especificaciones. Todos van en la misma dirección, que es reducir la calidad. El funcionario europeo no sólo lo limitó a España, sino que añadió: “Podría ser pan hoy y hambre mañana”. ”
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