El restaurante Café Di Stasio, que estableció el estándar de la delicadeza italiana en Melbourne, está siendo vendido por sus fundadores, casi 40 años después de transformar St Kilda en un centro de excelente comida.
La poderosa pareja de restaurantes Rinaldo Di Stasio y Mallory Wall han puesto a la venta el Café Di Stasio de St Kilda, el restaurante italiano de referencia que poseen desde hace 38 años.
Wall dijo que la pareja decidió vender el restaurante por “una combinación de razones”, incluidos dos nuevos proyectos en Italia y el hecho de que también quieren centrarse en los otros dos lugares que administran en la ciudad y Carlton.
“Emocionalmente fue una decisión difícil, pero no tenía sentido financiero mantener abierto el Café Di Stasio”, dijo Wall.
“Queremos pasar más tiempo en Italia, pero cuando estemos en Melbourne no queremos distribuirnos en tres restaurantes. Tres restaurantes aquí nunca fueron parte de nuestro plan a largo plazo”, dijo.
Desde su apertura en Fitzroy Street en 1988, Café Di Stasio ha sido pionero en la gastronomía de Melbourne con sus camareros con chaquetas blancas, cocina italiana clásica y una versión teatralmente elegante de una gran noche de fiesta. El Bar Di Stasio se añadió al lado del restaurante en 2013.
Reseñas de restaurantes, noticias y las últimas inauguraciones directamente en su bandeja de entrada.
Iniciar sesión
Es uno de un pequeño grupo de restaurantes como Stephanie’s, Mietta’s, Marios y Marchetti’s Latin que han ayudado a forjar el lugar de Victoria en el mapa culinario internacional.
Sin embargo, ha sido un viaje difícil desde COVID. A finales de 2023, “Ronnie” Di Stasio y Wall, socios en los negocios y en la vida privada, iniciaron una importante renovación del espacio, que permanecía semicerrado desde la pandemia. Planearon agregar una galería de arte encima de un restaurante y bar revitalizados.
“Voy a St Kilda con botas y esas cosas”, dijo Di Stasio en ese momento. “Tenemos que hacer que funcione… Me recuerda que cuando asumí el cargo por primera vez, el fracaso no era una opción. Ponías todo en ello”.
El renacimiento del Café Di Stasio ha sido anunciado como un impulso para la asediada Fitzroy Street de St Kilda, que ha estado plagada de carteles de “se alquila” durante una década y plagada de sucesivos cierres de restaurantes y problemas de tráfico.
La galería estaba programada para abrir en 2024 con nuevas obras de arte del artista reconocido internacionalmente y amigo de Di Stasio, Shaun Gladwell.
La nueva obra de arte de Gladwell, Spazio Tarocchi, ahora se exhibe en Di Stasio Citta, el lugar elegante, brutalista y adornado con candelabros de Murano que se inauguró en Spring Street en 2019.
Ni Citta ni la sucursal Carlton de Di Stasio, inaugurada en 2021, se ven afectadas por esta venta. Citta tiene actualmente dos gorros de chef. Guía de buena alimentación para la edadCarlton tiene uno.
“Hacía mucho que debíamos llevar Di Stasio St Kilda al mercado. Mantenerlo fue un verdadero placer”, dice Wall. La pareja ha recibido dos ofertas para el restaurante St Kilda desde 2020.
La venta, que no incluye el nombre de Di Stasio, “no tuvo absolutamente nada que ver” con una deuda de un millón de dólares reportada por la Oficina de Impuestos de Australia en octubre del año pasado, dice Wall.
En ese momento, dos de las empresas de Di Stasio recibieron peticiones de liquidación y se les dio 21 días para pagar deudas tributarias después de supuestamente violar los requisitos de declaración comercial, según documentos de la corte federal.
La demanda se produjo poco más de un año después de que Di Stasio, de 71 años, vendiera su propiedad de 32 acres en Yarra Valley por 7 millones de dólares.
La ATO liquidó una factura de impuestos de 200.000 dólares del local de St Kilda, mientras que el restaurante CBD había acumulado deudas de más de 710.000 dólares.
“La disputa con la ATO se resolvió, resolvió y concluyó en 2025”, dice Wall. Los documentos de la corte federal lo confirman.
Ella permanece callada sobre los planes de la pareja en Italia, aparte de decir que se están embarcando en un “proyecto vinícola” en la región del Piamonte y un proyecto en curso en Venecia y Nápoles, la ciudad natal de Di Stasio.
Anthea Loucas Bosha, directora ejecutiva de Food + Drink Victoria, reconoció la contribución de Cafe Di Stasio a la escena gastronómica de Melbourne.
“Esta es una noticia muy triste. Con su meticulosa atención a los detalles y su visión muy específica de la hospitalidad, Ronnie y Mallory han sentado las bases para una experiencia gastronómica en Melbourne que muchos otros han seguido”, dijo Loucas Bosha.
Sirviendo carpaccio de ternera y Barolo y amando el arte moderno, el restaurante ha resistido las fortunas cíclicas y las infinitas tendencias culinarias de St Kilda para seguir siendo una experiencia gastronómica de visita obligada en Melbourne durante tres décadas.
“Era el tipo de lugar que te daba una sensación de ocasión cada vez que lo visitaste”, dijo la chef Karen Martini. “Cada vez que lo visitaba, sentía que estaba en la mesa más importante de la sala”.
“Pasó a inspirar a una generación de restaurantes italianos oscuros y sexys, y todavía me inspira a mí en el Bar Carolina (en South Yarra)”, dijo Martini.
Wall no reveló el precio del restaurante, pero dijo: “Si no conseguimos el precio correcto, lo sacaremos del mercado”.
De nuestros socios
About The Author
