Yakarta, CNN Indonesia —
El jefe de la Oficina Jurídica y de Relaciones Públicas de BGN, Khairul Hidayati, expresó su pleno apoyo al uso de menús locales como un consejo interesante en los esfuerzos por optimizar el consumo de MBG.
“Incluir menús locales es sin duda un buen avance. Los niños aceptarán más fácilmente los menús locales porque se adaptan al sabor de su lengua, lo que reducirá el desperdicio de MBG/desperdicio de alimentos”, dijo Hida el jueves (11 de junio).
Hida opina que si en MBG se utilizan menús locales, el potencial de absorción de materias primas disponibles en la región será mayor.
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“Los menús locales suelen priorizar el uso de materias primas de esa región, por lo que esto también puede favorecer la absorción de productos y recursos naturales disponibles en cada región”, afirmó.
Esto lo implementa, entre otras cosas, la Unidad de Servicio de Cumplimiento de Nutrición (SPPG) de Lamlagang Banda Raya, que sirve arroz frito Nektu y huevos Darsun que se sirven en la primera semana de noviembre de 2025.
El nutricionista de SPPG Lamlagang Banda Raya, Achsanu Nadia, dijo que el uso de menús locales en MBG tiene como objetivo evitar el desperdicio de alimentos y aumentar el apetito de los beneficiarios. Esto se debe a que la mayoría de los niños ya están familiarizados con los gustos típicos de la región, por lo que no necesitan muchos ajustes en su consumo de alimentos.
Según Achsanu, SPPG Lamlagang Banda Raya ha servido menús locales varias veces, incluidos camarones cocidos de Aceh, pescado salteado de Aceh, así como otras preparaciones que utilizan una mezcla de especias típicas de Aceh.
En general, los menús locales de Aceh destacan el uso de especias e ingredientes locales que sólo se encuentran en la zona correspondiente. Por ejemplo, el arroz frito Nektu con una mezcla de especias, desde anís estrellado, cardamomo, hasta canela y otras especias. Este menú se sirve con un acompañamiento en forma de huevos Darsun o ‘Dadar Sunti’, que es una mezcla de huevos con coco y especias sunti, que es carambola seca.
La mayor parte de este menú produce una CDR (Tasa de Adecuación Nutricional) con un valor energético de 562,6 kcal, 19,4 gramos de proteínas, 21,4 gramos de grasas y 74,1 gramos de carbohidratos.
(rea/rir)
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