Usamos verduras versátiles para hacer unas albóndigas en el horno o freidora. Puedes servirlo con tu salsa favorita.
Estas bolas de calabacín son una albóndiga de verduras a la que se le añade huevo como cualquier albóndiga, pero el calabacín es la estrella del espectáculo. Rallamos el calabacín y lo escurrimos bien antes de formar la masa, que ya sabemos que contiene mucha agua. Mezclando huevos y pan con elegantes especias, estas bolitas son una delicia y, como todos los bocados, un poco adictivas.
Se pueden preparar en el horno o en la freidora, la única desventaja es que no se pueden congelar: se ablandan demasiado, porque los calabacines sueltan más agua al descongelarse, así que disfruta de los calabacines recién preparados. Por ejemplo, una deliciosa alternativa a las albóndigas o las croquetas, que recuerdan al falafel. Se pueden comer tal cual o acompañar con salsas como el romesco, la salsa o un buen alioli: todas están buenísimas.
dificultad: Se necesita paciencia para formar las bolitas, pero, al igual que las albóndigas y las croquetas, esta receta es perfecta para unir a la familia en torno a un objetivo común…
materia prima
Adecuado para 20-25 bolas (dependiendo del tamaño)
- 3 calabacines medianos (unos 500 g)
- 1 huevo
- 100 g de pan rallado o pan rallado duro
- 50 g de queso marinado rallado
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de pimentón
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva virgen
instruir
Quitar las puntas a los calabacines y lavarlos. Rallarlas con un rallador grueso, colocarlas en un colador, espolvorear un poco de sal entre las capas y colocarlas en una ensaladera durante al menos una hora para que suelten la humedad. No tires el agua.
Después de eso, exprima el calabacín rallado con las manos o póngalo en un paño y gírelo; Es una verdura con más agua en la planta y se recomienda utilizar menos para no necesitar añadir mucho pan.
En una ensaladera añade los huevos batidos, el pan rallado o pan rallado (previamente picado), el queso rallado, los ajos machacados, el pimentón y la pimienta recién molida. No agregue sal, ya que la sal de la salsa de calabacín y queso probablemente será suficiente.
Agrega los calabacines escurridos y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Ajusta la consistencia de la masa para que puedas formar bolitas cómodamente: si la masa está demasiado blanda, añade pan rallado hasta conseguir una consistencia lo suficientemente firme. Por otro lado, si está demasiado seco, añadir un poco del líquido que rezuma el calabacín.
Podemos probar el condimento de nuestra masa cocinando un trozo de masa en el microondas. Haga correcciones si es necesario.
Con las manos y con dos cucharas o una bola de helado, forme la masa de calabacín del tamaño de albóndigas normales y colóquelas en una bandeja para hornear o en un molde de papel para freidora. Unte con un poco de aceite de oliva para favorecer el dorado.
Coloque las albóndigas en un horno precalentado a 200°C y hornee con ventilador durante unos 20-25 minutos, volteándolas a la mitad para dorarlas por todos lados (en una freidora, hornee las albóndigas en tandas usando la misma temperatura, pero verifique el dorado después de 20 minutos ya que el calor es más efectivo que en el horno).
Sirve las bolitas solas o con una deliciosa salsa local.
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