Torrijas y otras dulces tentaciones reinventadas para esta Semana Santa

Tostada Francesa De Zanahoria Y Calabaza

Tiempo de preparación: 90 minutos

paso a paso: Para comenzar a hacer la receta de Torija de Zanahoria y Calabaza, en una licuadora con gancho, combine la harina, la levadura triturada, la sal y el azúcar. Agrega la mantequilla blanda y los huevos de dos en dos. Colocar la mezcla en moldes forrados con papel y cocinar al vapor a 100°C durante 45 minutos. Déjalo enfriar. Dorar los dados de brioche en la sartén, escurrir, colocar en una bandeja y cubrir con masa de frangipani espolvoreada con azúcar. Utilice un soplete (o quemador eléctrico) para caramelizar la superficie. Las barras vienen con su elección de helado y granizado de zanahoria. Escurrir las pastillas, rebozarlas ligeramente con azúcar y dorarlas en mantequilla por todos lados en una sartén. Escurrir, colocar en una bandeja y cubrir con masa de frangipani espolvoreada con azúcar. ¡Eso es todo! Ahora nuestra receta de torija de zanahoria y calabaza está completa.

Donuts a la sartén

Tiempo de preparación: 45 minutos

paso a paso: Vierte una cantidad generosa de aceite de girasol en la sartén. Separar las yemas de las claras y colocar las claras en un bol. Batir las claras hasta que estén muy espumosas, casi firmes y firmes. Agrega las yemas de huevo y continúa batiendo. Una vez mezclado bien, agregue el azúcar hasta que se combine. De ahora en adelante, cuando agregues ingredientes, mezcla a mano en lugar de usar una licuadora. Agrega la levadura, el jugo, el hinojo molido, el brandy, una taza de aceite y la ralladura, revolviendo constantemente. Cuando se hayan mezclado todos los ingredientes añadimos la harina, la incorporamos a la superficie, tamizamos bien y amamos hasta que la mezcla esté espesa y espesa. Sabrás que está listo cuando puedas formar bonitas bolitas antiadherentes con las manos enharinadas. Luego forme bolas del tamaño de una nuez y colóquelas sobre una superficie de cocina enharinada.

Si quieres hacer donuts dobles, requiere algo de habilidad porque hay que ser rápido, así que colocas un donut encima del otro y los aplanas un poco para que se peguen entre sí. Hazles un agujero con los dedos y colócalos en aceite muy caliente. Se hundirán pero pronto se alejarán flotando. A continuación hay que regular la temperatura de fritura hasta que estén ligeramente dorados y cocidos por dentro. Mientras tanto, sumerja un palito pelado o el mango de una cuchara de madera en la fritura y empújelo a través del orificio de la rosquilla, permitiendo que la rosquilla gire sobre sí misma y mantenga la forma de rosquilla. Si no, tienden a cerrarse y convertirse en buñuelos. Por eso es mejor freír unos pocos a la vez para mantenerlos bajo control.

Es importante darles la vuelta constantemente con una espumadera y escurrirlas en un plato forrado con papel absorbente. Mientras se escurren las rebozamos en azúcar y ya están listas para comer.

Fengyoutiao

Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos

paso a paso: Primero ponemos a hervir agua con vainilla picada, canela y limón rallado. Lo sacamos y lo dejamos enfriar cubriéndolo con una tapa. Luego lo metemos en el frigorífico de 6 a 8 horas. Luego filtramos el agua y la volvemos a poner al fuego. Cuando hierva añadir la mantequilla y retirar del fuego. Añadimos la harina, el azúcar y la sal de golpe y removemos. Transfiera la masa al bol de un procesador de alimentos y amase con la paleta hasta que se enfríe. Luego vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta conseguir una masa no demasiado blanda. Con ayuda de unas cucharas freímos pequeñas porciones de la masa y al sacarlas las escurrimos. Al freír palitos de masa fritos, lo mejor es utilizar una sartén alta y estrecha (no una sartén). No freír muchos palitos de masa fritos a la vez. Calienta primero el aceite y luego baja el fuego a la mitad. De esta forma quedarán bien cocidos por dentro y no quemados por fuera. Mojamos unos churros en azúcar y rellenamos otros con crema pastelera. ¡Eso es todo!