Siéntate en el sofá y disfruta de pan plano carbonizado envuelto en carne o verduras con ensalada de limón y pepinillos picantes. La cafetería, codirigida por Two Good, también es un oasis ideal para trabajar.
El tercer café de Two Good Co. abrió en el norte de Sydney y esta vez querían hacer algo diferente.
“Tenemos una historia de chefs famosos que nos dan recetas de tostadas y queríamos alejarnos de eso”, dice Marlon Kigonya, gerente general de hospitalidad de Two Good.
El equipo comenzó a experimentar con panes y rellenos y finalmente dio con “The Fold”, un sándwich hecho con pan plano turco carbonizado doblado alrededor de kofta, ensalada de limón y pepinillos picantes en un aderezo cremoso de tahini.
El sándwich comparte su nombre con el café en sí, que está ubicado en un centro comunitario de 200 pies cuadrados llamado The Landing, también propiedad y administrado por Two Good Co. Juntos, los dos funcionan como un espacio único y sin interrupciones en el segundo nivel de Victoria Cross Tower en Lendlease.
Con sofás cómodos y profundos y WiFi gratis, es el lugar perfecto para ponerse al día con sus correos electrónicos, almorzar o simplemente pasar el rato. “Es accesible para todos”, dice Kigonya. “No es necesario comprar nada en la cafetería para usarlo”.
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El menú gira en torno a The Fold, que ofrece una selección de tres rellenos que reflejan la herencia turca de la chef Ayse Moonen, desde kofta de cordero hasta berenjenas a la parrilla y pollo con hierbas, rematado con encurtidos y fermentos caseros.
Moonen aprendió a encurtir pepinos durante su estancia en Cornersmith Picklery y continúa esa práctica aquí, utilizando verduras de temporada como calabacines, pimientos, remolachas y berenjenas.
Para aquellos que buscan tomar un bocado rápido entre reuniones, hay vasos de yogur y pasteles de Sonoma, así como panes de Bakery Bleu que se pueden llevar a la cocina de la oficina. El café proviene del socio de Two Good, Single O, el té de Mood Tea y los refrescos de Aunty’s Ginger Tonic.
The Fold y The Landing fueron diseñados por el estudio de Melbourne Fiona Lynch, el equipo detrás de los interiores sobrios y terrosos de Kiln en Ace Hotel Sydney, con inspiración proveniente del paisaje australiano.
El espacio combina banquetas y salones con muebles de madera de Mark Tuckey y obras de arte de los artistas locales Wona Bae y Charlie Lawler. El efecto se parece más al vestíbulo de un hotel boutique que a un área de reunión corporativa. Los visitantes pueden sentarse, trabajar o reunirse en cualquier lugar del nivel, y la comida de The Fold se puede disfrutar en cualquier lugar.
El pliegue tiene otro nivel de significado. “Es un guiño a la idea de dar la bienvenida a alguien a la comunidad”, afirma Kigonya, refiriéndose al trabajo de la organización para acoger, apoyar e integrar a las mujeres en la comunidad.
Como ocurre con todas las empresas de Two Good Co., el 50 por ciento de las ganancias se reinvierte en el programa de empleo Work Work de la organización para mujeres que sufren violencia doméstica, falta de vivienda y traumas complejos.
El café también ofrece pasantías para mujeres como parte del programa, abriendo un camino hacia la industria hotelera y al empleo a largo plazo.
Abierto de lunes a viernes de 7:00 a. m. a 3:00 p. m.
Vic X Tower, nivel 2/155 Miller St, North Sydney, twogood.com.au
Erina Starkey – Erina es la editora de la aplicación Good Food para The Sydney Morning Herald y The Age. Anteriormente, Erina ocupó varios puestos editoriales en delicioso.com.au y puestos de redacción en Broadsheet y Concrete Playground.De nuestros socios
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