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El gran chef danés René Redzepi abandona el mundialmente famoso restaurante Noma, galardonado con una estrella Michelin, anunció en Instagram. El fundador del restaurante de Copenhague ha sido criticado en los últimos días después de que apareciera un artículo en el New York Times acusándolo de abuso físico y verbal hacia los empleados.
El periódico estadounidense habló con 35 ex empleados entre 2009 y 2017. Se dice que Redzepi golpeó a los empleados en la cara, los empujó contra la pared y los apuñaló con utensilios de cocina.
Paso atrás
Redzepi, de 48 años, escribe en las redes sociales que ahora está “dando un paso atrás”. “He trabajado para convertirme en un mejor líder y Noma ha hecho mucho para cambiar la cultura a lo largo de los años. Me doy cuenta de que estos cambios no compensan el pasado. Una disculpa no es suficiente; asumo la responsabilidad de mis propias acciones”.
También hay un vídeo en su Instagram en el que anuncia emocionado su marcha a los empleados. “Lamento que se encuentren en esta situación”, les dice a los empleados. No está claro si Redzepi seguirá siendo propietario del restaurante Noma, que fundó con otro chef en 2003.
No es la primera vez que Redzepi es castigado por su comportamiento. En un documental de 2008, se le vio gritándoles a los chefs. En 2015 dijo que ya había sido una “bestia” con sus subordinados y en 2022 dijo que se arrepentía de su pasado.
restaurante emergente
El día pasado se inauguró un restaurante emergente Redzepi en Los Ángeles y se espera que permanezca abierto durante unos cuatro meses. Un pequeño grupo de manifestantes se paró frente al restaurante temporal. El martes se supo que los principales patrocinadores American Express y la empresa de catering Blackbird habían decidido poner fin a su colaboración tras la noticia de la mala conducta de Redzepi.
Noma es considerado uno de los mejores restaurantes del mundo. Redzepi ha recibido tres estrellas Michelin a lo largo de los años y ha encabezado cinco veces la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo con Noma. El gran chef fue nombrado una de las 100 personas más influyentes del mundo por la revista American Time en 2012.
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