este fiesta de navidad A la vuelta de la esquina, luces y decoración. Navidad Se añadieron vitrinas llenas de dulces tradicionales de estas fechas, como dulces tradicionales de la zona como turrones o mantecados, que se maridan con dulces de otros destinos como panettone’ “Yule Log” en italiano o francés.
Desde la década de 2010, el Panettone ha ido conquistando el paladar y poco a poco se ha ido lanzando en supermercados, panaderías y hornos, convirtiéndose en uno de los dulces navideños de éxito. Pero, ¿de dónde viene el caramelo tal como lo conocemos actualmente y dónde nació?
“Tony Bread”, una leyenda nacida en Italia panetón
No hay dulce o receta que no tenga su propia leyenda específica que investiga sus orígenes inciertos, y este es en parte el caso del panettone, que data del siglo XIV o XV y tiene una historia ampliamente difundida sobre su creación. Por tanto, el folclore popular del norte de Italia Duque de Milán Ludovico SforzaApodado “Il Moro”, el panettone nació gracias a un descuido del cocinero Toni, la víspera de Navidad de 1495, mientras se celebraba un gran banquete.
Así, en el siglo XV, era tradición comer pan blanco de trigo en Navidad, cuando era un alimento de lujo que sólo podían permitirse las clases altas y adineradas, y eso era lo que preparaban los chefs del restaurante, junto con otros dulces. Duque de Sforzmientras dormía, algo se quemó en el horno. Así, tras ver lo que estaba pasando y temiendo la reacción del duque, optó por guardar parte de la masa de levadura para el pan de Navidad y trabajar en una nueva receta.
Así improvisó el germen del actual panettone (práctica también adoptada en español), utilizando masa leudada con otros ingredientes como azúcar, pasas y frutas confitadas, y esto es lo que se servía como postre al final del banquete y se llamó “pan de tony“Como homenaje a él. A pesar de lo interesante y maravillosa que suena la historia, falta apoyo y, como dice un profesor de historia de la alimentación en la Universidad de Bolonia, resulta ser un mito sobre los orígenes del panettone. Massimo Montanari, Si dices “absolutamente no”, entonces lo que dices es verdad.
Pero esos panes de trigo que se sirven en Navidad son en realidad parte de algún tipo de bacteria. panetóncomo se les llama “panatton” en el dialecto, con el tiempo se fueron añadiendo ingredientes como mantequilla, azúcar, huevos o pasas, pero mantuvieron su forma plana.
Los orígenes establecidos del panettone actual
De hecho, los dulces navideños italianos que conocemos hoy estaban hechos de Angelo Motta En 1923, modificó la receta tradicional añadiendo más mantequilla y azúcar para aumentar la tasa de fermentación y crear una masa madre imponente. En 1931, el oficio se industrializó y experimentó su primer auge en Italia en los años cincuenta.
Con el tiempo, la tradición del “panettone e spumante” se arraigó como regalo de cena y comida navideña, y desde entonces el dulce también se elabora artesanalmente en hornos y pastelerías, y ha traspasado la frontera italiana para consolidarse como comida festiva en otros lugares como España, con diferentes variantes como el chocolate o diferentes rellenos.
About The Author
